Warum wir ihn lieben?
Les Chapaudaises von Brendan Stater-West ist ein 1 Hektar großer Weinberg in der Gemeinde Bizay, nur zwei Kilometer südlich von Brézé. Der Oberboden (40 cm) besteht aus Lehm, Sand und Ton, der Tuffstein (weicher Kalkstein) liegt direkt darunter.
In Anbetracht des flachen Oberbodens hat Brendan festgestellt, dass die Reben im Allgemeinen viel schwerer wachsen und die Trauben daher viel kleiner und konzentrierter sind. Dies ist der erste Weinberg, den Brendan pflückt, noch vor allen anderen Weinbergen der Domaine Guiberteau, um einen hohen Säuregehalt zu erhalten. Normalerweise liegt der pH-Wert zwischen 3,0 und 3,10.
Alles wird als ganze Traube gepresst und die alkoholische Gärung findet in Edelstahl statt und wird auf unter einem Monat gehalten. Natürlich sind nur einheimische Hefen zugelassen. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt und dann für etwa 12 Monate in Brendans Haus in Chacé in Fässer gefüllt. Er füllt den Wein ab, um in den Fässern Platz für den kommenden Jahrgang zu schaffen, und lässt den Wein dann die restlichen 6 Monate in Edelstahl reifen.
STECKBRIEF
WINZER: Brendan Stater-West
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Chenin Blanc
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: 2018
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Loire
ORT: Saumur
CHARAKTERISTIK: mineralisch, tiefgründig
ANBAU: naturnaher Anbau
ALKOHOL: 12,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10-11°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Ja
ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Krustentiere, Muscheln an Weißweinsauce, Austern
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite