Thymiopoulos Vineyards

Rosé de Xinomavro Reserve 2007

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Warum wir ihn lieben?

Der seltenste, griechische Rosé und er ist eine Offenbarung!

Der erste griechische Roséwein, der 13 Jahre nach dem Jahr der Ernte herauskommt ist da und trägt die Handschrift des Pioniers Apostolos Thymiopoulos!

Wir wissen ehrlich gesagt nicht, wer es sonst wagen würde, einen Roséwein mit 13 Jahren Reifezeit zu präsentieren, aber er kann mit Sicherheit nicht anders als Thymiopoulos sein.

Als er sah, wie schön der Rosé de Xinomavro altert, war er inspiriert, eine lang gereiften Rosé herzustellen, wie er in Rioja hergestellt wird. Er dachte sehr gut über sein "Experiment" nach und entschied sich, die Trauben aus dem Weinberg von Fytia, dem kältesten Weinberg in Naoussa, zu nehmen, um sicherzustellen, dass sein Wein Frische, Frucht und einen hohen Säuregehalt hat. Dann ließ er den Wein mit einheimischen Hefen gären und in französischen, gebrauchten Fässern (500 Liter) 4 Jahre lang reifen. Schließlich füllte er ihn in Flaschen ab und bewahrte ihn etwa 8 Jahre lang in seinem Keller auf. Er probierte ihn oft, bis er sich entschied, wann er genau so war, wie er ihn haben wollte: perfekt! Und jetzt ist er es!

Schmeckt nach

Er hat eine helle, mittelorange Farbe mit gelbbraunen Reflexen.

Berauschende und komplexe Nase mit intensiven Aromen von getrockneten Erdbeeren, Kirschen, kandierten Orangenschalen, Quitten, sonnengetrockneten Tomaten, getrockneter Rosmarin undRosenblättern.

Am Gaumen zeigt er eine beeindruckende Struktur, eine erfrischende Säure und seidige Tannine. Reife und getrocknete Früchte wie Kirschen, Erdbeeren und Sauerkirschen werden mit Kirschtomaten-Chutney, Orange, Lotus, Karamell, Kumquat, Zimt und getrockneten Kräutern gemischt.

 

Steckbrief

WinzerThymiopoulos Vineyards

Rebsorte: Xinomavro

Wein: Roséwein, trocken

Jahrgang: 2007

Land: Griechenland 

Anbaugebiet: Naoussa

Weinstil: fein, extrem

Anbau: biologischer Anbau

Alkohol: 13%

Füllmenge: 0,75l

Trinktemperatur: 8 °C

Essenempfehlung: Rigatoni mit Tomate, Pancetta und Ziegenkäse. Pasta mit sonnengetrocknetem Tomatenpesto und Parmesankäse, gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, Schweinefilet mit Quitten oder Thunfischfilet mit Caponata

 

Zusatzstoffe: enthält Sulfite

Thymiopoulos Vineyards, P.O Box 62, Trilofos, 591 00 Naoussa, Griechenland

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