Warum wir ihn lieben?

Mit geschlossenen Augen denken Sie, dass Sie einen feinen Xinomavro trinken, und sobald Sie sie öffnen... boom! Sie trinken den Xiropotamos 2019 von Domaine Tatsis, einen wunderbaren Weißwein aus Xinomavro!
Wir werden Ihnen eine Geschichte über zwei Jungs erzählen. Zwei Brüder, die definitiv die rockigsten (fast schon Heavy Metal) Weinproduzenten in Griechenland sind. Zwei Jungs, die sich von den kommerziellen Hefen und der konventionellen und vorhersehbaren Weinbereitung getrennt haben. Ihre Eingriffe in ihre Weine bewegen sich auf dem Niveau einer freundlichen Gegenreaktion.

Genau das ist bei Xiropotamos 2020 der Fall. Der rote Xinomavro wurde auf unkonventionelle Weise nach der Blanc de Noir-Methode vinifiziert, wobei die Schalen sofort aus dem Most entfernt wurden, um (fast) eine Färbung zu verhindern. Der daraus resultierende Wein ist also weiß. Der Wein gärt mit einheimischen Hefen, reift etwa ein Jahr lang auf der Hefe und wird ungefiltert abgefüllt. Der Xiropotamos 2019 ist ein vollkommener und besonderer Wein, der auf der ganzen Welt begeisterte Freunde hat.

STECKBRIEF

WINZER: Domaine Tatsis

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Goumenissa 

CHARAKTERISTIK: fruchtig, mineralisch

ANBAU: biodynamischer Anbau, GR-BIO-03

ALKOHOL: 12,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 10°C

GLAS: Universalglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 7 Jahre

ESSENEMPFEHLUNG: Wildkräutersalat mit gebratener Jakobsmuschel

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite 

Domaine Tatsis, Epar.Od. Goumenissas-Filirias, Filiria 613 00, Griechenland