Warum wir ihn lieben?
Die Lage Spitzer Graben ist eine der extremsten in der Wachau. Schon der Sockel liegt rund 100 Meter höher als die meisten anderen Lagen, zudem geht es von dort steil bergauf, Trockenmauer für Trockenmauer. Das Klima ist untypischerweise kaum von der Donau beeinflusst, und so wird es selbst im Sommer schon nachmittags kühl. Die Urgesteinsböden sind karg und teils ohne jegliche Humusauflage. Der Grüne Veltliner wird spontan vergoren und im großen 850 Liter-Holzfass ausgebaut.
Schmeckt nach
Der 2020er Grüner Veltliner Spitzer Graben offenbart sich mit Dörraprikose, Bratapfel, Kumquat und Hagebutte. Noten von Süßholz, Walnuss und Anis sind ebenfalls präsent. Mit etwas Belüftung zeigen sich Brennnessel und Chicorée sowie rauchige Anklänge.
Am Gaumen attackiert er mit wunderbarer Frische, die seiner Säure und Mineralität geschuldet ist. Auch seine belebende pfeffrige Würze, seine malzigen Noten, seine hefige Dichte und sein Schmelz können sich sehen lassen. Ein Wein, der die erdige, würzige und ursprüngliche Küche liebt – und sie liebt ihn.
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Martin Muthenthaler
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Grüner Veltliner
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: 2020
LAND: Österreich
ANBAUGEBIET: Wachau
ORT: Elsarn
ANBAU: in Umstellung auf ökologischen Anbau
CHARAKTERISTIK: druckvoll, herb, würzig
ALKOHOL: 12%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10-11°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Luft geben
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Kartoffeln, rote sowie gelbe Paprika und Kürbis aus dem Ofen mit Koriander und Cumin
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, 3622 Elsarn, Austria