Warum wir ihn lieben?

Nach einer späten Ernte im rebellischen September gönnte Dennis Wolf seinem Spätburgunder zwei Winter im Holzfass – sozusagen die wilden Jahre im Barrique. Diese Reifung macht eine spätere Filtration überflüssig, und der Wein wird mit so wenig Schwefel wie möglich auf die Flasche gebannt.

Schmeckt nach

Nach dem Öffnen braucht er vielleicht ein paar Atemzüge, aber dann explodiert Wolfs Spätburgunder förmlich in einer Woge von provokanten, würzigen Aromen, die mit der anfänglich dominierenden Fruchtigkeit den Ringkampf aufnehmen.

Das gebrauchte Holz präsentiert ein Bouquet, das so rauchig ist, dass man denkt, es sei geradewegs aus einem Rockkonzert gekommen – vielleicht kombiniert mit einem Hauch von schwarzer Magie a la Südtiroler Schinken. Die Saftigkeit und Fleischigkeit der Sauerkirsche sind dabei die unbestrittenen Rockstars im Mund, und der Wein reißt mit beeindruckender Zugkraft und rebellischem Volumen mit.

Insgesamt ist dieser Jahrgang so zugänglich und süffig, dass selbst der Vorgänger vor Neid erblassen würde. Dennis Wolfs Weinstil hat mit diesem Spätburgunder 2020 eindeutig eine Rock'n'Roll-Attitüde hinzugewonnen – zumindest, wenn es nach dieser provokanten Beschreibung geht.

STECKBRIEF

WINZER: Weingut Wolf

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Spätburgunder  

WEINTYP: trocken

AUSBAU: gebrauchtes, großes Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Deutschland

ANBAUGEBIET: Pfalz

ORT: Großkarlbach

CHARAKTERISTIK: spannend, trinkig

ANBAU: biologischer Anbau aber nicht zertifiziert

ALKOHOL: 12%

FÜLLMENGE: 0,75 l

TRINKTEMPERATUR: 16°C

GLAS: Burgunderglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+ 

ESSENEMPFEHLUNG: Lamm-Kebab

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Weingut Wolf, Hauptstraße 29, 67229 Großkarlbach