Domaine Grand

Arbois Savagnin "En Guille Bouton" 2020

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Warum wir ihn lieben?

Der Weinberg befand sich zum Zeitpunkt der Lese noch in Umstellung auf ökologischen Landbau. 2021 wurde die Zertifizierung abgeschlossen. 100 % Savagnin-Trauben wurden von Hand gelesen und spontan sowohl in Eichenfässern als auch in temperaturgesteuerten Edelstahlfermentern vergoren. Der Ausbau erfolgte in gebrauchter Eiche.

Schmeckt nach

Helles Goldgelb.

Der En Guille Bouton bietet eine duftige und frische Nase von grünen und gelben Äpfeln, gelben Birnen und etwas knackigem Pfirsich. Darüber liegen Noten weißer Blüten wie etwa von Weißdorn. Dazu kommen etwas Fenchelgrün und Grafit.

Am Gaumen zeigt sich der En Guille Bouton kraftvoller, als es die Nase vermuten lässt. Es ist ein Wein voller Energie mit viel Spannung und Intensität, der dabei aber immer im hellen knackigen Bereich bleibt. Zitrische Noten, wiederum knackige Kernobstnoten, etwas Mandeln und ein Hauch von Nüssen prägen den Wein. Die Textur ist neben der für das Jura so typischen Klarheit und Nervigkeit der Säure leicht cremig, fast buttrig, ohne schwer zu wirken. Man spürt aber die Wärme und Reife des Weines. Das gebrauchte Holz hinterlässt einen angenehm zurückhaltenden Eindruck. Im Finale bleibt eine pikante, an Zesten erinnernde Note lange präsent.

(Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel)

 

STECKBRIEF

WINZER: Domaine Grand

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Savagnin

QUALITÄT: AOP Arbois

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Jura

ORT: Passenauns

CHARAKTERISTIK: Intensiv, Kraftvoll, Klar

ANBAU: in Umstellung auf Bio

ALKOHOL: 14,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 11°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Artischockensalat mit Grünspargel und Mandelkernen, Terrine vom Kabeljau mit Estragon und Schnittlauch oder Arme Ritter mit Kreuzkümmel und Comté

 

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France

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