Warum wir ihn lieben?

Die Bezeichnung "Tradition" steht für Zeit und Genuss im Herstellungsprozess eines Griesel Sekts. Er entsteht durch traditionelle Flaschengärung, bei der der Grundwein nach der Abfüllung mindestens 20 Monate auf der Hefe reift und die zweite Gärung durchläuft – der Moment, in dem aus Wein Sekt wird. Die lange Zeit in Kontakt mit den Hefen sorgt für eine feine Perlage und Noten von Brioche und feinem Hefeteig im Griesel Sekt Tradition.

Die Reben, die für den Griesel Blanc de Noirs Sekt verwendet werden, gedeihen auf den Böden der Hessischen Bergstraße, die durch einen hohen Granitanteil geprägt sind. Diese Gegebenheit erfordert, dass die Reben tief in den Boden eindringen müssen. In Kombination mit den kühlen Winden aus dem nahegelegenen Odenwald entsteht eine ausgezeichnete Säurestruktur und Mineralität in den Grundweinen.

Der Pinot Noir und Pinot Meunier werden vollständig per Hand geerntet und anschließend äußerst schonend gepresst. Die Bedeutung dieser behutsamen Pressung ist Niko Brandner, dem Kellermeister, ebenso bewusst wie den Experten in der Champagne. Denn je weniger Gerbstoffe und Wachs von den Beerenschalen in den Most gelangen, desto feiner und langanhaltender wird später die Perlage im Sekt sein. Nur etwa die Hälfte des Saftes aus den Beeren wird ausgepresst. Zusätzlich zu den frischen Ernten kann Niko Brandner auf 5% Reserveweine zurückgreifen, die dazu beitragen, den Blanc de Noirs noch komplexer erscheinen zu lassen.

Kellermeister Brandner setzt auf eine Kombination von großen und kleinen Gefäßen aus Edelstahl (52%) sowie Holz (16% Barrique und 32% Stückfass), um dem Sekt mehr Komplexität zu verleihen.

Ein Jahr später wird der Blanc de Noirs ohne Filtration und Schönung abgefüllt und mit der sogenannten Tirage versehen, um die zweite Gärung in der Flasche auszulösen. Die Dosage beträgt 4g/l. Nun hat der Sekt weitere 20 Monate im historischen Keller aus dem Jahr 1904 auf der Feinhefe geruht und gereift. In regelmäßigen Abständen wurde er gerüttelt und die Flaschen immer weiter gedreht, bis schließlich beim Degorgieren der Hefepfropf aus der Flasche entfernt wird. 

STECKBRIEF

WINZER: Griesel&Compagnie

WEINKATEGORIE: Schaumwein

REBSORTE: Pinot Noir Pinot Meunier 

AUSBAU: Holzfass, Stahltank

JAHRGANG: 2018

LAND: Deutschland

ANBAUGEBIET: Hessische Bergstraße

ORT: Bensheim

CHARAKTERISTIK: mineralisch, fruchtig

ANBAU: naturnahe Bewirtschaftung 

ALKOHOL: 11,5%

FÜLLMENGE: 0,75l 

TRINKTEMPERATUR: 8-9°C

GLAS: Universal

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre

ESSENEMPFEHLUNG: passt hervorragend zu einer Antipastiplatte

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Sekthaus Streit GmbH & Co. KG, Grieselstraße 34, 64625 Bensheim, Deutschland