Warum wir ihn lieben?

Dieser Crémant ist ein 100 %iger Chenin Blanc von Liv Vincendeau. Die Frucht stammt aus einem alten Weinberg mit grünem und violettem Schiefer, vulkanischem Gestein und Quarz. Die Frucht wurde Anfang September 2021 gelesen. Nach der Ganztraubenpressung und der Spontanvergärung wurde der Chenin Blanc trocken vergoren und am 25. Januar 2022 auf die Flasche gefüllt, wo er eine zweite Gärung vollzog. Nach 14 Monaten wurde der Crémant degorgiert. Die Dosage liegt bei unter 3 Gramm.

Schmeckt nach

Der goldene Bulles de Live ist ein Crémant de Loire, wie er im Buche steht. Das ist Chenin Blanc pur, frisch, kräftig und in der genauen Balance zwischen Frucht und Würze. Im Auftakt zeigen sich Noten von reifen gelben Birnen und Quitten, reifen Zitronen und gelben Grapefruits in Verbindung mit ein wenig Ingwer und einer Attacke von blondem Tabak und nassem Stein. Im Hintergrund findet man einen Federstrich von Wachs und Honig. 

Am Gaumen zeigt der Bulles de Liv eine angenehm cremige Textur in Verbindung mit einer lebendigen, aber durchaus seidig feinen Perlage. Auch hier zeigt der Crémant die gelungene Balance aus reifer Kernobstfrucht, druckvollen zitrischen Aspekten und einer feinen Würze. Der Crémant befindet sich am Rande von knochentrocken, bietet aber durch die Frucht eine feine Süße, die einen eleganten Aspekt in den Schaumwein bringt. Darüber hinaus wirkt er überaus lebendig, lebenslustig und bietet gleichzeitig Druck und Tiefgang, viel Saft und eine leichte, den Trinkfluss fördernde Salzigkeit im Finale.

Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel