Warum wir ihn lieben?

Chloe Chatzivariti setzt ihre Experimente mit einem "natürlicheren Ansatz" fort und gibt der einheimischen Weinszene mit der MiNiMus Serie neue Impulse.

Mi ist ein einzigartiger 100% Xinomavro aus dem Weingut Filiria in Goumenissa.

Sehr sorgfältige Auswahl der Trauben, mit dem Fuß gestampft, spontane Gärung im Edelstahltank ohne Zusätze, ungeschönt und ungefiltert, mit einer kleinen Menge Sulfite (40 mg / l Gesamtsulfite), Reifung für 4 Monate in alten französischen Eichenfässern (6 Jahre) alt).

Bis auf eine geringe Menge Schwefel wurden keine önologischen Zusatzstoffe zugesetzt.

Schmeckt nach

Violette Reflexe mit einer leichten Trübung.

Aromen von kleinen roten Früchten, schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, Lakritz und Tomaten. 

Strukturierter Gaumen mit guten Tanninen, frischer Säure und langem Abgang.

STECKBRIEF

WINZER: Chatzivaritis Estate

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: 4 Monate Holzfass

JAHRGANG: 2019

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Goumenissa

CHARAKTERISTIK: wild, kräuterig

ANBAU: biologischer Anbau, GR-BIO-01

ALKOHOL: 13,0%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 16-18 °C

GLAS: Bordeauxglas

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Rindfleischeintopf mit Tomatensauce und Nudeln

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Chatzivariti Estate, 6th Km of Goumenissa Kilkis Road, 61300, Goumenissa, Kilkis, Griechenland