Warum wir ihn lieben?
Die Cuvée Rose Extra Brut 2021 Domaine Karanika ist neu bei uns angekommen und es ist erstaunlich. Sie kommt leicht verändert zurück, denn in ihrer neuen Zusammensetzung hat sie 5% Limniona (die griechische Sorte, von der Laurens glaubt, dass sie die nächste große Sache ist).
Die Cuvée wird aus einem einzigen Jahrgang hergestellt und nur dann, wenn die Ernte außergewöhnlich ist. Und die von 2021 war eine der besten!
Laurens Hartman ist der Mann, der mehr als jeder andere an Xinomavro als eine Sorte glaubte, die ideal für die Herstellung großer Schaumweine ist. Durch die Anwendung der mühsamen traditionellen Methode des Champagners (method traditionnelle) haben die biologisch angebauten Weine bereits internationale Anerkennung erlangt und verblüffen Champagner-Kritiker auch weiterhin, wenn sie getestet werden. Wahrscheinlich ist er deshalb der ideale Mann, um unsere schönen Sommermomente mit Bläschen zu schmücken.
Zwischen 6-12 Monaten Hefelager. Von Hand gerüttelt und degorgiert. Hier holt Laurens das Beste aus Xinomavro heraus.
Schmeckt nach
In der Nase dominieren rote Früchte, insbesondere Kirschen und Erdbeeren, kombiniert mit den Merkmalen von Hefearomen und Nüssen aus der Autolyse.
Im Mund, reichhaltig, cremig, mit erfrischender Säure und anhaltender Bläschenbildung. Die subtile Süße bringt die Frucht im Mund zur Geltung. Im Abgang hinterlässt der lang anhaltende Nachgeschmack ein anhaltendes Kirscharoma.
STECKBRIEF
WINZER: Domaine Karanika
WEINKATEGORIE: Schaumwein
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank
JAHRGANG: 2021
LAND: Griechenland
ANBAUGEBIET: Makedonia
ORT: Amyndeon
CHARAKTERISTIK: fein, elegant
ANBAU: biologischer Anbau
ALKOHOL: 11,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 7°C
GLAS: Champagnerglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 4 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: gegrillter Lachs, Thunfisch Tartar, Gazpacho Suppe und warum nicht auch mit gegrilltem Lamm! Aber wir sind ziemlich sicher, dass er Sie auch allein beeindrucken wird!
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Laurens Hartmann , 1st klm Vegora, Levea 532 00, Griechenland