Warum wir ihn lieben?
Die Endschleifen-Weine von Roterfaden sind die Rockstars des Weinguts, die Grand Crus, die sozusagen die Bühne dominieren. Die Lemberger-Rebstöcke, gepflanzt von Hannes' Großvater vor Ewigkeiten, sind die Weinurgesteine des Betriebs. Sie recken sich auf den kleinparzellierten, wilden Terrassen oberhalb der Enz-Schleife, wo südliche Sonneneinstrahlung den Trauben optimales Reifen ermöglicht. Muschelkalk dominiert den Untergrund, und der Zugang zu den Terrassen ist so anspruchsvoll, dass die gesamte Weinbergsarbeit mühevoll von Hand erledigt werden muss.
Nach der Lese durchlaufen die Trauben im Keller eine wahre Transformation. Ein Teil wird entrappt und in offenen Holzfässern mit natürlichen Hefen auf der Maische vergoren – Weinherstellung als Handwerkskunst. Auf der Vollhefe ruht der Wein dann in gebrauchten Holzfässern. Olympia und Hannes halten bei der Weinproduktion konsequent jeden Gedanken an Stabilisierung oder Schönung für überflüssig. Minimaler Schwefel ist das Einzige, was dem Wein zugefügt wird. Und hier wird nicht gefiltert; stattdessen erfolgt eine natürliche Klärung durch Sedimentation, bevor der Wein ungeschönt und ungefiltert in die Flasche wandert. Hier wird mit Konventionen gebrochen, und das schmeckt man in jeder rebellischen Schluck!
Schmeckt nach
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Roterfaden
WEINKATEGORIE: Rotwein
REBSORTE: Lemberger
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass
JAHRGANG: 2019
LAND: Deutschland
ANBAUGEBIET: Württemberg
ORT: Vaihingen an der Enz
CHARAKTERISTIK: elegant, würzig
ANBAU: bio-dynamischer Anbau, Demeter, DE-ÖKO-006
ALKOHOL: 11,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 16 °C
GLAS: Burgunderglas
DEKANTIEREN: empfehlenswert
ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Rinderfilet mit Jus und Rosmarinkartoffeln
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz