Warum wir ihn lieben?
Der Wein wird aus Trauben von zwischen 50 und 70 Jahre alten Reben, die auf lehmigen Feuersteinböden stehen, produziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten und der Ertrag liegt bei geringen 30 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben werden manuell selektiert und direkt gepresst. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen, über bis zu sechs Monate in Holzfässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in 225 l Barriques und 620 l Holzfässern, statt. Die malolaktische Gärung wird verhindert.
Schmeckt nach
Ein vollmundiger Chenin Blanc mit animierender Frische. Angenehme Zitrusnoten und Mineralik treffen auf eine weiche Textur und feine Barriquenoten im Abgang.
STECKBRIEF
WINZER: Domaine Bonnigal-Bodet
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Chenin Blanc
AUSBAU: Stahltank
JAHRGANG: 2018
LAND: Frankreich
REGION: Loire
ORT: Limeray
CHARAKTERISTIK: mineralisch, fruchtbetont
ANBAU: in Umstellung auf biologischen Anbau
ALKOHOL: 13%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11 °C
GLAS: Universal
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: sautierter Tintenfisch mit Beurre blanc, Wolfsbarschfilet mit Majoran, Oregano und Zitrone oder ein weißes Ragout mit Pappardelle.
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite