100-180m über dem Meeresspiegel — Ausrichtung: Norden, Süden, Osten

Steigung: 0 – 20 %

Pflanzung: 1971 - 2013

"In meinem allerersten Jahr zu Hause habe ich diesen Sekt hergestellt. Es ist zu 100% aus dem Jahr 2018, aber der Jahrgang wird nicht auf dem Etikett ausgewiesen, da die folgenden Schaumweine aufgrund von 20 bis 30% Reservewein aus älteren Jahrgängen keine Jahrgangsweine sein werden.
Chardonnay stammt von Jungweinen, die in den kalkhaltigen Böden der Grand Cru Lage «Grosskarlbacher Großer Garten» gepflanzt wurden. Am Osthang der Grand-Cru-Lage «Laumersheimer Steinbuckel» wurzelt der Weissburgunder mit seinen über 50 Jahren tief. Spätburgunder wächst auf der Südseite von Großkarlbach mit seinen nach Norden ausgerichteten Lagen und Lössböden – hauptsächlich aus Mariafeldern und Freiburger Klonen."

45 % Spätburgunder
37 % Chardonnay
18 % Weißburgunder

• Weinberge werden seit 2017 biologisch behandelt.

• Von Hand geerntet Ende August/Anfang September 2018.

• Langes und langsames Drücken

• Nur die ersten 50 % des Saftes werden für Sekt verwendet

• Spontangärung in 6-10 Jahre alten Stücken

• Reifung für 12 Monate auf der vollen Hefe

• Keine Schönung oder Filtration

• Traditionelle Methode

• 30 Monate „sur latte“

• 2000 Flaschen und 120 Magnums produziert.
 

STECKBRIEF

WINZER: Weingut Wolf

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Spätburgunder Weißburgunder Chardonnay

WEINTYP: trocken

AUSBAU: gebrauchtes Holzfass

JAHRGANG: NV

LAND: Deutschland

ANBAUGEBIET: Pfalz

ORT: Großkarlbach

CHARAKTERISTIK: lebendig, charaktervoll

ANBAU: biologischer Anbau, DE-ÖKO-039

ALKOHOL: 13%

FÜLLMENGE: 1,5l

TRINKTEMPERATUR: 10°C

GLAS: Universal

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Kabeljau mit Kaviar, Kressepüree, Champagnerschaum und Rapsöl

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Weingut Wolf, Hauptstraße 29, 67229 Großkarlbach