100-180m über dem Meeresspiegel — Ausrichtung: Norden, Süden, Osten
Steigung: 0 – 20 %
Pflanzung: 1971 - 2013
"In meinem allerersten Jahr zu Hause habe ich diesen Sekt hergestellt. Es ist zu 100% aus dem Jahr 2018, aber der Jahrgang wird nicht auf dem Etikett ausgewiesen, da die folgenden Schaumweine aufgrund von 20 bis 30% Reservewein aus älteren Jahrgängen keine Jahrgangsweine sein werden.
Chardonnay stammt von Jungweinen, die in den kalkhaltigen Böden der Grand Cru Lage «Grosskarlbacher Großer Garten» gepflanzt wurden. Am Osthang der Grand-Cru-Lage «Laumersheimer Steinbuckel» wurzelt der Weissburgunder mit seinen über 50 Jahren tief. Spätburgunder wächst auf der Südseite von Großkarlbach mit seinen nach Norden ausgerichteten Lagen und Lössböden – hauptsächlich aus Mariafeldern und Freiburger Klonen."
45 % Spätburgunder
37 % Chardonnay
18 % Weißburgunder
• Weinberge werden seit 2017 biologisch behandelt.
• Von Hand geerntet Ende August/Anfang September 2018.
• Langes und langsames Drücken
• Nur die ersten 50 % des Saftes werden für Sekt verwendet
• Spontangärung in 6-10 Jahre alten Stücken
• Reifung für 12 Monate auf der vollen Hefe
• Keine Schönung oder Filtration
• Traditionelle Methode
• 30 Monate „sur latte“
• 2000 Flaschen und 120 Magnums produziert.
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Wolf
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Spätburgunder Weißburgunder Chardonnay
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: NV
LAND: Deutschland
ANBAUGEBIET: Pfalz
ORT: Großkarlbach
CHARAKTERISTIK: lebendig, charaktervoll
ANBAU: biologischer Anbau, DE-ÖKO-039
ALKOHOL: 13%
FÜLLMENGE: 1,5l
TRINKTEMPERATUR: 10°C
GLAS: Universal
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Kabeljau mit Kaviar, Kressepüree, Champagnerschaum und Rapsöl
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Wolf, Hauptstraße 29, 67229 Großkarlbach