Warum wir ihn lieben?
Vor der Flaschenfüllung lagerte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe. Es ist der leichteste Veltliner des Hauses. Die Trauben stammen von Reben, die im Lehm, Löss und Paragneis wurzeln. Der Wein wurde spontan vergoren und im 2023 gefüllt. Er besitzt neben 11,5 Vol.-% Alkohol 2,5 Gramm Restzucker und 5,4 Gramm Säure.
Schmeckt nach
Der Grüne Veltliner Hefeabzug wird geprägt von Apfelblüten und grünen Äpfeln, etwas Zitrone und Limette in Verbindung mit Kräutern und einem Hauch von blondem Tabak. Er wirkt auf den ersten Moment jung und frisch, hell wie auch zart duftig und hat nur leichte Hefenoten.
Am Gaumen bestätigt sich die Empfindung von Lebendigkeit, Helligkeit und Präzision. Bei den Weinen des Nikolaihofs hat man den Eindruck, dass sie mindestens eine Qualitätsstufe über dem stehen, was auf dem Etikett angegeben ist. So ist es auch hier. Der Hefeabzug, der jüngste Veltliner des Weinguts, wirkt so komplett und hat so viel Struktur, dass man ihm die Jugend kaum abnimmt. Dann aber bemerkt man diese wunderbar seidige und doch so lebendige Säure, diese spielerische Leichtigkeit, diese Noten von jungem Apfel und Zitrusfrüchten, garniert mit einem pikanten Finale. Dieser Wein bietet viel Genuss.
Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: Nikolaihof
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Grüner Veltliner
QUALITÄT: Qualitätswein
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: 2022
LAND: Österreich
ANBAUGEBIET: Wachau
ORT: Mautern
CHARAKTERISTIK: saftig, harmonisch
ANBAU: biologischer Anbau, AT-BIO-302
ALKOHOL: 11,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 12°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 10+ Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Selleriecarpaccio, Gekochter Schinken mit Spargel oder Hähnchen in der Kräuterkruste mit Kartoffelsalat
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Österreich