Warum wir ihn lieben?
Mit geschlossenen Augen denken Sie, dass Sie einen feinen Xinomavro trinken, und sobald Sie sie öffnen... boom! Sie trinken den Xiropotamos 2021 von Domaine Tatsis, einen wunderbaren Weißwein aus Xinomavro!
Wir werden Ihnen eine Geschichte über zwei Jungs erzählen. Zwei Brüder, die definitiv die rockigsten (fast schon Heavy Metal) Weinproduzenten in Griechenland sind. Zwei Jungs, die sich von den kommerziellen Hefen und der konventionellen und vorhersehbaren Weinbereitung getrennt haben. Ihre Eingriffe in ihre Weine bewegen sich auf dem Niveau einer freundlichen Gegenreaktion.
Genau das ist bei Xiropotamos 2021 der Fall. Der rote Xinomavro wurde auf unkonventionelle Weise nach der Blanc de Noir-Methode vinifiziert, wobei die Schalen sofort aus dem Most entfernt wurden, um (fast) eine Färbung zu verhindern. Der daraus resultierende Wein ist also weiß. Der Wein gärt mit einheimischen Hefen, reift etwa ein Jahr lang auf der Hefe und wird ungefiltert abgefüllt. Der Xiropotamos 2021 ist ein vollkommener und besonderer Wein, der auf der ganzen Welt begeisterte Freunde hat.
Schmeckt nach
Der Xiropotamos 2021 Domaine Tatsis hat eine blassgoldene Farbe mit orangefarbenen Reflexen.
Er hat eine mittlere aromatische Intensität, die deutlich seine "Xinomavro"-Herkunft mit Noten von süßer Tomate und weißer Rose anzeigt. Kandierte Quitte, Orange, Bergamotte, Aprikose, Gardenie, Honig, Toast und türkische Köstlichkeit steigen aus dem Glas.
Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit erfrischender Säure und leichten Tanninen. Süße Noten von Zitrusblüten, sonnengetrockneter Tomate, Honig, Grapefruit, Gardenie, Ingwer und weißem Tee bilden ein reizvolles und einzigartiges Bouquet.
STECKBRIEF
WINZER: Domaine Tatsis
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Xinomavro
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass
JAHRGANG: 2021
LAND: Griechenland
ANBAUGEBIET: Makedonia
ORT: Goumenissa
CHARAKTERISTIK: fruchtig, mineralisch
ANBAU: biodynamischer Anbau, GR-BIO-03
ALKOHOL: 12,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10°C
GLAS: Universalglas Spiegelau
DEKANTIEREN: Luft geben
ALTERUNGSPOTENTIAL: 7 Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Wildkräutersalat mit gebratener Jakobsmuschel
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Domaine Tatsis, Epar.Od. Goumenissas-Filirias, Filiria 613 00, Griechenland