Warum wir ihn lieben?

Apostolos Thymiopoulos Xinomavro Nature wird mit Reben aus einem einzigen Weinberg hergestellt, welchen er 2006 von einer alten Dame abkaufte. Als sie ihn (vor etwa 50 Jahren) anpflanzte, verendeten viele der jungen Pflanzen bei einer Dürre. Sie konnte es sich nicht leisten, sie zu ersetzen, so dass unverpfropfte Reben von einigen sehr alten (vor der Pilloxera) Xinomavro Pflanzungen hineingepflanzt wurden.

Sie gibt es auch heute noch. Aus diesen altehrwürdigen Reben stellt Apostolos einen Wein mit geringen Eingriffen her, der mit minimalem Schwefelzusätz in Flaschen abgefüllt wird.

Es handelt sich um eine leichte und helle Version des Xinomavro, immens saftig und erfrischend, die man jung trinken kann.

Schmeckt nach

Das Glas ist voll von intensiven Aromen von reifen, roten Früchten, Gewürzen und Leder.

Der Geschmack ist beispiellos. Die starke Präsenz von Tanninen, ohne aggressiv zu sein, verbindet sich harmonisch mit der Säure des Xinomavro.

Der mittellange Nachgeschmack hinterlässt den ausgeprägten Sinn für Tomaten, Gewürze und Tabak.

STECKBRIEF

WINZER: Thymiopoulos Vineyards

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: 6 Monate in gebrachten Holzfässer

JAHRGANG: 2021

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Trilofos

CHARAKTERISTIK: würzig, außergewöhnlich

ANBAU: bio-dynamischer Anbau

ALKOHOL: 13,0%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 16°C

GLAS: Universalglas Spiegelau

DEKANTIEREN: kann man machen

ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: passt hervorragend zu Kalbfleisch in Tomatensauce und Reis oder Nudeln, zu würzigen Fleischklößchen in Tomatensauce oder zu gegrillter, hausgemachter Wurst 

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Thymiopoulos Vineyards, P.O Box 62, Trilofos, 591 00 Naoussa, Griechenland