Warum wir ihn lieben?

Die Trauben des Xinomavro MUS stammen aus dem Fyliria-Weinberg im Goumenissa Weinanbaugebiet. Der Boden dieses Weinbergs zeichnet sich durch einen Anteil von Sand und Lehm aus.

Die sorgfältig von Hand ausgewählten Trauben werden schonend gepresst und dann in INOX-Tanks spontan fermentiert, ohne Zugabe von Zusatzstoffen, Schönungsmitteln oder Filtration. Der Schwefelgehalt bleibt dabei sehr niedrig. Erst nach der Gärung werden die Schalen durch Fußstampfen extrahiert. Der Wein reift daraufhin für 4 Monate in großen französischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.

Chloe Chatzivariti setzt ihre Experimente mit diesem Wein fort und verfolgt dabei einen "natürlichen Ansatz", der der einheimischen Weinszene im Rahmen der MiNiMus-Serie einen neuen Impuls verleiht.

Schmeckt nach

Der Xinomavro MUS präsentiert sich mit einem Hauch von Violett und einer leichten Trübung. Das Bouquet offenbart Noten von kleinen roten Früchten, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Lakritz und Tomaten. A

m Gaumen zeigt er eine gut ausbalancierte Tanninstruktur, eine knackige Säure und einen langen, strukturierten Abgang.

STECKBRIEF

WINZER: Chatzivaritis Estate

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2018

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Goumenissa

CHARAKTERISTIK: elegant, würzig

ANBAU: biologischer Anbau, GR-BIO-01

ALKOHOL: 12%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 16-18°C

GLAS: Burgunderglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Kalbfleisch in Tomatensauce und Reis oder Pasta. Er passt auch hervorragend zu würzigen Fleischbällchen in Tomatensauce oder gegrillten hausgemachten Würstchen.

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Chatzivariti Estate, 6th Km of Goumenissa Kilkis Road, 61300, Goumenissa, Kilkis, Griechenland