Warum wir ihn lieben?

Eine Ode an Xinomavro und ein Wein, der viele Burgunder und Barolos vor Neid erblassen lassen wird.

Ein neues, mit Spannung erwartetes Meisterwerk von Apostolos Thymiopoulos, der Naoussa in die Höhe schnellen lässt. Der "Aftorizo" (ungepfropft) ist eine einzelne Parzelle aus Fitia auf 450 m Höhe. Die Trauben stammen von einem 0,5 Hektar großen Weinberg, der 1966 auf Schiefer- und Granitböden gepflanzt wurde. Geerntet vom 5. bis 17. Oktober, 15% ganze Trauben, spontane Gärung für 3 Monate, 40 Tage Mazeration. In zweifach gebrauchten, französischen 500 l Eichenfässer für 12 Monate gereift.

Schmeckt nach

In der Nase verführerisch florale Noten Anklängen an Rosen- und Veilchendüften. Für all diese Aromen gibt es einen festen Kern aus Früchten und eine darunter liegende Mineralität. Es ist die Qualität der Tannine, die am Gaumen hervorsticht, zusammen mit der feinen Säure, die einen epischen Wein mit Eleganz, Duft und langem Abgang ergibt. Köstlich jetzt, besser mit dem Alter. Pure Seide. (13,5%, 1120 Flaschen)

STECKBRIEF

WINZER: Thymiopoulos Vineyards

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: 12 Monate in gebrauchten Holzfässer

JAHRGANG: 2019

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

CHARAKTERISTIK: dicht, harmonisch, elegant

ANBAU: bio-dynamischer Anbau

ALKOHOL: 13,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 17°C

GLAS: Burgunderglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Ja 

ALTERUNGSPOTENTIAL: 20 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Roastbeef mit Gewürzen und Rotweinsauce, Eintöpfe oder andere komplexe und intensive Fleischgerichte

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Thymiopoulos Vineyards, P.O Box 62, Trilofos, 591 00 Naoussa, Griechenland