Warum wir ihn lieben?
Eine Rarität vom Weingut Argyros, der Assyrtiko Cuvée Evdemon.
Vinifiziert aus streng selektierten Assyrtiko Weinbergen, die über 150 Jahre alt sind und in der Gegend von Pyrgos nach den Prinzipien des biologisch-dynamischen Anbaus angebaut werden.
Es sind sehr wenige Flaschen im Umlauf, nachdem sie einige Jahre zunächst in der Kellerei reifen. 25% des Weins reifen für 12 Monate in französischen Eichenfässern, der restliche Prozentsatz reift für mindestens 30 Monate auf der Feinhefe.
Ein Wein mit ausgezeichneter Struktur und enormem Entwicklungspotenzial, der den Assyrtiko Santorinis neu definiert.
Schmeckt nach
Sehr elegantes und komplexes Aroma mit vordergründig frischen Zitrusfrüchten, sowie Pfirsich und Mandeln im Anschluss. All dies wird von den charakteristischen Noten des Assyrtikos, der Mineralität umschlossen.
Im Mund zeigt sich der Wein reichhaltig und behält dabei seine Finesse. Die knackige Säure verbindet sich mit der Üppigkeit und dem Alkohol zu einer festen Struktur. Die Aromen wirken etwas reifer und halt sehr lange nach.
STECKBRIEF
WINZER: Argyros Estate
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Assyrtiko
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank & Holzfass
JAHRGANG: 2020
LAND: Griechenland
ANBAUGEBIET: Santorin
ORT: Episkopi
CHARAKTERISTIK: kräftig, mineralisch
ANBAU: bio-dynamisch aber nicht zertifiziert
ALKOHOL: 15,0 %
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10-12°C
GLAS: Burgunder
DEKANTIEREN: Ja
ALTERUNGSEMPFEHLUNG: 16 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Austern und Steinbutt im Backofen, mediterranes Gemüse und bestes Olivenöl
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Argyros Estate, Episkopi Gonias 847 00, Griechenland