Dame Rouge Day Six von der Jima Winery ist ein Einhornwein von einzigartiger Schönheit, Komplexität und außergewöhnlicher Seltenheit. Mit einer späten Ernte, teilweise getrockneten Trauben (Appassimento) und 16% Alkohol ist dies ein Wein, der an Amarone erinnert und den man mit einem Messer schneiden kann! Das ist die Art von Konzentration, über die wir hier sprechen!
Panagiotis Jimas ist heute sehr bekannt und beliebt. Aus seinen Händen haben wir Gedichte oder in einfachen Worten Weine mit Liebe zum Detail und Beherrschung der Balance getrunken. Seine glänzende Karriere begann im Jahr 2013, als er seinen eigenen Weinberg in Kalomodia, Arta, anlegte. Gleichzeitig begann er mit dem WSET-Diplom, einem der prestigeträchtigsten Titel in der Welt des Weins, den er einige Jahre später erlangte.
Nachdem er sich das Know-how angeeignet und das Potenzial des Bodens in diesem Gebiet erkannt hatte, entschied er sich für den Anbau von Merlot und Cabernet Franc. Der Weinberg liegt nur wenige Kilometer vom Golf von Amvrakikos entfernt, so dass der Boden reich an Ton, Kalk und Meeresfossilien ist. Dieser Bodentyp ist verantwortlich für einige der robustesten und reichhaltigsten Rotweine der Welt.
Der Dame Rouge Day Six von der Jima Winery wird hauptsächlich aus spät gelesenen Merlot- und Cabernet-Franc-Trauben gekeltert, wobei ein Teil der Trauben nach der Appassimento-Methode für den Amarone verwendet wird. Ein Teil der Trauben wird getrocknet, um eine höhere Konzentration des Geschmacks und des Aromas zu erreichen. Der Wein wurde mit ausgewählten Hefen vergoren und reifte 12 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern. Er wurde ungefiltert in 286 nummerierten Flaschen abgefüllt und mit einem von einem Künstler, einem Freund der Familie Jima, gestalteten Etikett versehen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Einhornwein für Ihren Weinkeller sind oder ihn mit Freunden teilen möchten, dann ist dies der richtige Wein. Da die meisten der 286 Flaschen bereits weg sind, wissen Sie, was zu tun ist.
STECKBRIEF
WINZER: Jima Winery
WEINKATEGORIE: Rotwein
REBSORTE: Merlot
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass
JAHRGANG: 2019
LAND: Griechenland
ANBAUGEBIET: Epirus
ORT: Arta
CHARAKTERISTIK: samtig, kräftig
ANBAU: in Konversion auf biologischen Anbau
ALKOHOL: 16%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 18°C
GLAS: Bordeauxglas
DEKANTIEREN: Ja
ALTERUNGSPOTENTIAL: 15 Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Gegrillte grüne Paprika mit Holzkohle Öl auf Polenta
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Jima Boutique Winery, Kalomodia Artas 471 00, Griechenland