Warum wir ihn lieben
Der Sauvignon Blanc ist die Rebsorte der Region schlechthin. Sauvignon Blanc Kalk & Kreide von Tement ist ein Mix aus 55 Parzellen, die vorwiegend von mineralischem Kalk geprägt sind und sich auf das gesamte Lagensprektrum des Weinguts verteilen. Die spontane Gärung als auch das Hefelager für 6-12 Monate erfolgte im Stahltank. Der Wien wurde nach dieser natürlichen Sedimentation ohne weitere Filtration abgefüllt.
STECKBRIEF
Das 2023er Exemplar des Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ vom Weingut Tement aus der Südsteiermark zeigt nicht im Ansatz die kitschigen Seiten dieser Aromarebsorte. Er lebt von Grapefruit und Limone. Litschi und Blutorange. Gelbe Äpfel sowie ein Hauch Stachelbeere. Viel mehr zeigt er grüne Walnüsse, Zitronenthymian und Brennnessel. Die Kräuter sind frisch und deutlich zu erkennen. Eine zarte Brise weißer Pfeffer setzt eine angenehme Würze ab. Aus dem Gewürzschrank kommen noch getrockneter Majoran als auch ein wenig Wacholderbeeren hinzu. Fenchel und Artischocke setzen noch reichlich vegetabile Akzente. Die feine etherische Note ergänzt sich genial mit seiner Umgebung.
Bereits im Antrunk zeigt er deutlich, dass er nahtlos an die gewonnen Erwartungen anknüpft. Eine angenehme Schärfe begleitet ihn dabei auf seinem Weg von den Lippen über die Zunge zum Gaumen. Diese Schärfe eckt aber keineswegs an, sondern wirkt animierend. Das macht förmlich Durst beim Trinken. Er zeigt eine gute Portion Druck am Gaumen, ohne zu überfordern. Trotz aller Fruchtkonzentration hat er schlanke, kühle und filigrane Komponenten. Im Nachhall sind dann wieder die herbalen Noten sowie etwas Fenchel und Artischocke deutlich zu erkennen.
(Copyright Marian Henß und Vinaturel)
WINZER: Weingut Tement
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Sauvignon Blanc
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank
JAHRGANG: 2023
LAND: Österreich
ANBAUGEBIET: Steiermark
ORT: Berghausen
CHARAKTERISTIK: frisch, mineralisch, kompakt
ANBAU: biologischer Anbau, AT-BIO-402
ALKOHOL: 12,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Grüner Spargel in Butter sautiert mit jungen Ofenkartoffeln und Thunfischsauce
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Berghausen, Österreich