Warum wir ihn lieben?
Die Trauben für den Eichhorn stammen aus der Terlaner Lage Lieben Aich und dem Weinberg Eichhorn, einem Südwesthang auf 300m Meereshöhe mit Böden aus sandigem Lehm auf Verwitterungsprophyr. Der Eichhorn 2020 konnte dank des warmen Frühjahrs und ausgeglichenen Sommers bereits am 25. August gelesen werden. Die entrappten Trauben durchliefen vor der Pressung eine achtstündige Maischestandzeit bevor der Most spontan im Holz vergoren und neun Monate auf der Feinhefe ausgebaut wurde.
Schmeckt nach
Duftig floral versetzt einen der 2022 Eichhorn Weißburgunder von Manincor direkt in einen Südtiroler Obstgarten mit Blick über die Talebene. Grünes und gelbes Kernobst wie Äpfel und kleine pummelige Birnen sowie reife Melonen füllen seinen Obstkorb, etwas Lindenblüte liegt in der Luft und Zitronenmelisse säumt den Weg. Zitronenblüten und Küchenkräuter wie Kerbel und Borretsch unterlegen ihn mit feiner Kräuterwürze und floralen Noten.
Glockenklar im Antrunk verzichtet dieser Weißburgunder auf fruchtmoppelige Obstkaskaden, sondern präsentiert sich geschliffen klar mit fokussierter Frucht im Extrakt und trockenem Auftritt am Gaumen. Klar konturiert durch die zarten Gerbstoffe und getragen vom reifen, sauber gearbeiteten Säurenerv fließt er ins fruchtig kühle Finish.
Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Manincor
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Weißburgunder
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass & Stahltank
JAHRGANG: 2022
LAND: Italien
ANBAUGEBIET: Südtirol
ORT: Kaltern
CHARAKTERISTIK: kühle Frucht, fester Extrakt
ANBAU: biodynamischer Anbau, IT-BIO-013
ALKOHOL: 13%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Burgunderglas Spiegelau
DEKANTIEREN: Luft geben
ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Geschmorter Fenchel aus dem Ofen mit Rosinen, Oliven und Pinienkernen, Spaghetti Frutti di Mare oder Maishähnchenbrust aus dem Ofen mit Zitrone, Kräutern und schwarzen Oliven
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern, Italien