Warum wir ihn lieben?
Der Weinberg befand sich zum Zeitpunkt der Lese noch in Umstellung auf ökologischen Landbau. 2021 wurde die Zertifizierung abgeschlossen. 100 % Savagnin-Trauben wurden von Hand gelesen und spontan sowohl in Eichenfässern als auch in temperaturgesteuerten Edelstahlfermentern vergoren. Der Ausbau erfolgte in gebrauchter Eiche.
Schmeckt nach
Helles Goldgelb.
Der En Guille Bouton bietet eine duftige und frische Nase von grünen und gelben Äpfeln, gelben Birnen und etwas knackigem Pfirsich. Darüber liegen Noten weißer Blüten wie etwa von Weißdorn. Dazu kommen etwas Fenchelgrün und Grafit.
Am Gaumen zeigt sich der En Guille Bouton kraftvoller, als es die Nase vermuten lässt. Es ist ein Wein voller Energie mit viel Spannung und Intensität, der dabei aber immer im hellen knackigen Bereich bleibt. Zitrische Noten, wiederum knackige Kernobstnoten, etwas Mandeln und ein Hauch von Nüssen prägen den Wein. Die Textur ist neben der für das Jura so typischen Klarheit und Nervigkeit der Säure leicht cremig, fast buttrig, ohne schwer zu wirken. Man spürt aber die Wärme und Reife des Weines. Das gebrauchte Holz hinterlässt einen angenehm zurückhaltenden Eindruck. Im Finale bleibt eine pikante, an Zesten erinnernde Note lange präsent.
(Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel)
STECKBRIEF
WINZER: Domaine Grand
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Savagnin
QUALITÄT: AOP Arbois
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass
JAHRGANG: 2020
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Jura
ORT: Passenauns
CHARAKTERISTIK: Intensiv, Kraftvoll, Klar
ANBAU: in Umstellung auf Bio
ALKOHOL: 14,5% vol
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Burgunderglas
DEKANTIEREN: Luft geben
ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Artischockensalat mit Grünspargel und Mandelkernen, Terrine vom Kabeljau mit Estragon und Schnittlauch oder Arme Ritter mit Kreuzkümmel und Comté
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France