Warum wir ihn lieben?
Der neueste Zuwachs im Basis-Portfolio ist der Chablis »Gabrielle«, benannt nach Gabrielle Tremblay, der Großmutter von Romain und Damien Bouchard. Sie half Ihrem Mann André Tremblay das Weingut aufzubauen und pflanzte Weinberge in der Nähe des Familien-Stammsitzes in La Chapelle-Vaupelteigne. Der Wein stammt von den ältesten Parzellen von La Chapelle mit 42 bis 52 Jahre alten Reben. Die Böden sind kalkig mit Kimmerdige- und Portlandian-Kalk und die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Lese am 9.9.2022 wird direkt gepresst und der Most spontan in Edelstahl-Fermentern vergoren. Ausgebaut wurde der Chablis über 13 Monate hinweg im Edelstahl. Nach dem Ausbau wurde leicht filtriert und geschwefelt. Der Gesamtschwefel liegt bei 35 mg/l.
Schmeckt nach
Der Chablis Gabrielle duftet ganz klassisch. Das ist Bilderbuch-Chablis mit Zitronen samt Zesten, Salzzitronen, zerstoßenem Kalk, Austernschalen, grünen Pflaumen, grünen Äpfeln und einigen weißen Blüten.
Am Gaumen wirkt der Chardonnay spannungsgeladen und energetisch mit mehr Vibration und mehr Fleisch als der normale Chablis. Das wirkt so frisch, so duftig und salzig, dass man kaum stillsitzen kann und sich auf der Stelle an den Atlantik wünscht. Am besten mit einer Meeresfrüchteplatte dazu.
Sensationelles Preis-Werte-Verhältnis!
Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.
Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: Domaine de l'enclos
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Chardonnay
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank
JAHRGANG: 2022
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Burgund
ORT: Chablis
CHARAKTERISTIK: frisch, duftig
ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01
ALKOHOL: 13%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Burgunderglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Meeresfrüchteplatte, Risotto mit grünem Spargel oder Pasta mit Tropea-Zwiebeln und Kapern
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich