Domaine de l'enclos

Chablis - Burgund - Frankreich

29 Hektar - biologischer Anbau

Romain und Damien Bouchard sind die Brüder, die hinter der Neugründung der Domaine de l’Enclos stehen. Sie haben schon früh in der elterlichen Domaine gearbeitet und kennen das Chablis im Innersten.

Vor einigen Jahren konnte Romain die Domaine de la Grande Chaume übernehmen, die er auf biologischen Anbau umgestellt hat. Sie haben diese Domaine mit der elterlichen zusammengeführt und l’Enclos gegründet. Auch hier steht biologisch-organischer Anbau im Mittelpunkt, der seit 2017 durch biodynamische Methoden ergänzt wird. Mit viel Aufwand wird in den Weinbergen gearbeitet, zu denen einige der Filetstücke berühmter Cru-Lagen, wie Fourchaume, Blanchot oder Les Clos, gehören. Im Keller setzen die beiden auf eine Mischung aus Edelstahl und gebrauchten Holzfässern.

Das gibt den Chardonnays die perfekte Balance aus Frische, Kraft und Klarheit, aber auch Struktur und elegante Opulenz. Das Ergebnis sind unglaublich gut zu trinkende Chablis.

Domaine de l’Enclos – Chablis mit Klarheit und biologischem Anbau

Domaine de l’Enclos ist das Weingut der Brüder Romain und Damien Bouchard in Chablis. Sie arbeiten biologisch und konzentrieren sich ganz auf Chardonnay aus den kalkreichen Böden der Region.

Die Weine zeigen die typische Chablis-Seite: Zitrus, Kreide, Frische und salzige Spannung. Je nach Lage reicht der Stil von geradlinig und kühl bis tief, komplex und lagerfähig.

Domaine de l’Enclos bei The Winehouse

Hier findest du Chablis ohne viel Make-up – präzise, mineralisch und klar von Herkunft und Boden geprägt.