Warum wir ihn lieben?
Der Bulles de Comptoir #10 ist eine Cuvée aus 60 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 10 % Pinot blanc. Zu 80 % stammt die Frucht aus dem Jahrgang 2019, zu 20 % aus einer Réserve perpétuel, also einer Solera der Jahrgänge 2010 bis 2018. Der 2019er Wein wurde spontan vergoren und hat eine malolaktische Gärung durchlaufen. Er lag für zwölf Monate in Holzgebinden unterschiedlicher Größe (75 %) und im Tank. Nach der zweiten Gärung wurde er bis Januar 2022 sur lattes gelagert und dann degorgiert. Die Versand-Dosage liegt bei weniger als 3 Gramm pro Liter. Charles Dufour hat den Champagner nicht geschwefelt.
STECKBRIEF
WINZER: Charles Dufour
WEINKATEGORIE: Schaumwein
REBSORTE: Chardonnay Pinot Noir Pinot Blanc
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: Jahrgang 2019 + Solera 2010 bis 2018
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Côte des Bar
ORT: Landreville
CHARAKTERISTIK: experimentell, herausfordernd
ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01
ALKOHOL: 12,5%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Blutwurst mit Jakobsmuscheln
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Champagne Charles Dufour, 4 rue de la Croix-Malot, 10110 Landreville, Frankreich