Warum wir ihn lieben?
Wenn Sie von Aftorizo verzaubert wurden, seien Sie auf mehrere Schläge mit Kayafas Thymiopoulos Vineyards vorbereitet. Kayafas ist der Weinberg mit der niedrigsten Höhe und der Xinomavro mit der höchsten Extraktion (40 Tage Mazeration). Wie Sie verstehen können, handelt es sich um einen reinrassigen, überschwänglichen Xinomavro, aber immer mit dem magischen Touch des Rockstars von Naoussa.
Es ist kein Geheimnis, dass Xinomavro in verschiedenen Klimazonen, Böden und Höhenlagen unterschiedlich zum Ausdruck kommt. Die Vielfalt der Böden und die Topographie in Naoussa haben viele Winzer auf den Gedanken gebracht, dass die Weinberge und Dörfer von Naoussa in Crus eingeteilt werden sollten, in der Logik des Burgunders. Thymiopoulos hat es gewagt und nach Jahren des Studiums und Experimentierens 3 Single Vineyard Xinomavros kreiert.
Kayafas, wie wir zu Beginn sagten, hat die niedrigste Höhe (180 Meter), so dass es ein wärmeres Klima hat, das die perfekte phenolische Reifung des Xinomavros unterstützt. Gleichzeitig verlängern die kühlen Brisen, sowohl vom Meer als auch vom Vermio, die Reifezeit und dies trägt zur Entwicklung eines intensiv aromatischen Charakters, aber auch zur Erhaltung des hohen Säuregehalts bei. Die optimale Reifung ermöglicht eine längere Extraktion, die die Grundlage für einen reichen, tanninreichen Rotwein bildet. Ein kleiner Anteil (20%) wird in ganzen Trauben vergoren, was die Frische und Komplexität des Weines intensiviert. Der Wein wird mit einheimischen Hefen vergoren und reift für 12 Monate in französischen Eichenfässern von 500 Litern (gebraucht). Das Ergebnis hat eine tiefe Farbe und einen intensiven Charakter von roten Früchten, Kräutern und Blumen. Einfach magisch!
Kayafas Thymiopoulos Vineyards ist der Xinomavro, den Sie Ihr ganzes Leben lang trinken wollen, aber nicht können, weil es nicht genug für alle gibt!
Schmeckt nach
Kayafas Thymiopoulos Vineyards ist der Xinomavro hat eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensive und komplexe Nase, mit Aromen von roten Früchten wie Erdbeere, Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere. Anklänge von Tomate, Lavendel, Vanille, Majoran, Muskatnuss, grünem Pfeffer, Rose und Tee vervollständigen das besondere Set.
Im Mund hat er einen vollen Körper, hohe aber reife Tannine und eine elegante Säure. Saftige Kirsche, Preiselbeere, Erdbeere, Sauerkirsche, Vanille, Zimt, Pfeffer, Kakao, Tee, Lavendel, getrockneter Rosmarin, Olivenblätter, Tomatenmark und Veilchen füllen den Mund bei jedem Schluck auf.
STECKBRIEF
WINZER: Thymiopoulos Vineyards
WEINKATEGORIE: Rotwein
REBSORTE: Xinomavro
WEINTYP: trocken
AUSBAU: 12 Monate in gebrauchten Holzfässern
JAHRGANG: 2018
LAND: Griechenland
ANBAUGEBIET: Makedonia
ORT: Naoussa
CHARAKTERISTIK: elegant, anspruchsvoll
ANBAU: bio-dynamischer Anbau
ALKOHOL: 13,5 %
FÜLLMENGE: 0,75 l
TRINKTEMPERATUR: 17 °C
GLAS: Burgunderglas Spiegelau
DEKANTIEREN: Ja
ALTERUNGSPOTENTIAL: 20 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Rib-Eye Steak mit Kartoffeln aus dem Ofen
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Thymiopoulos Vineyards, P.O Box 62, Trilofos, 591 00 Naoussa, Griechenland