Manchmal riecht es auf dem Weingut Roterfaden nach Tee. Dann haben Olympia und Hannes wieder einen Aufguss in ihrem großen Kupferkessel gemacht. Hundert Liter passen rein. Genug, um das ganze Weingut in Duft einzutauchen: Mal zieht das Aroma von Brennesseln, mal von Baldrian, mal von Schafgarbe über den Hof. Der Kessel steht direkt hinter einer ehemaligen Holzscheune. Diese haben sie umgebaut, Holzfässer und alte Korbpressen gekauft und und so ihr Weingut gegründet.
Die beiden haben sich damit einen Traum erfüllt: nachhaltiger Weinbau, der keine Kompromisse macht. Deshalb auch der regelmäßige Teeaufguss. Hannes und Olympia arbeiten biodynamisch, das heißt sie verzichten nicht nur auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz, sie beleben den Boden mit Kompost, sie richten ihre Arbeiten nach den Mondphasen aus, sie stärken ihre Weinberge mit vitalisierenden Präparaten. Biodynamiker:innen gehen davon aus, dass jeder kleinste Prozess entscheidend ist, um gesunde Weinberge zu erhalten. Für sie sind Worte wie Balance wichtiger als Menge. Olympia und Hannes betrachten ihr Weingut als eine Art Gesamtorganismus, zu dem nicht nur Weinreben gehören.
