Assyrtiko – griechischer Weißwein: mineralisch & salzig

Assyrtiko(Ah-Seer-Tea-Co) ist Griechenlands Antwort auf „zu weich, zu lieb, zu egal“. Das ist kein Wein, der dir nach dem Mund redet – das ist ein Weckruf im Glas. Zitrus, Salz, Stein. Trocken. Präzise. Und mit so viel Zug, dass du nach dem ersten Schluck automatisch wieder ansetzt.

Sein Zuhause ist oft Santorini: Vulkanboden, Wind, Meer – und genau so schmeckt er auch. Nicht tropisch, nicht parfümiert, sondern mineralisch, straff, glasklar. Eher Grapefruit & Zitrone als Mango. Eher Feuerstein als Blumenstrauß. Und wenn er reifer ausgebaut ist, kommt noch diese ernsthafte Textur dazu: kein Krawall, aber Länge.

Wozu trinken? Alles, was nach Meer, Salz und Umami schreit: Fisch, Austern, Garnelen, Feta, Sushi – oder einfach als Aperitif, wenn du was willst, das nicht nach „netter Weißwein“ schmeckt.

Kurz: Assyrtiko ist Meerluft zum Einschenken. Und danach wirkt vieles… ein bisschen zu brav.