Der junge Matthias Knebel sorgt für ordentlich frischen Wind an der Terrassenmosel. Auf den steilen, kargen Schieferböden rund um Winningen erzeugt er mineralische Weine mit Finesse und Struktur. So weit nichts Neues. Die Knebel'schen Weine sind dazu aber auch charmant und trinkig - und zwar nicht durch plumpe Restsüße wie sonst so oft an der Mosel, sondern durch perfekt gereifte Trauben, Maischestandzeit, Spontangärung und eine lange Lagerung auf der Hefe. Die dezent phenolische Struktur verleiht den Weinen außerdem Grip und Tiefgang.