Retsina – griechischer Harzwein: trocken, frisch & modern

Retsina ist Griechenlands most-misunderstood Icon. Viele kennen nur das Trauma aus dem 90er-Urlaub: warm serviert, harzig, „aua“. Gute Retsina heute ist was komplett anderes: trocken, frisch, mediterran – und der Harz-Touch ist eher Pinien-Zeste als Baumarkt.

Gemacht wird’s (traditionell) mit einem kleinen Anteil Aleppo-Kiefernharz während der Gärung. Das klingt wild, schmeckt aber – wenn’s gut gemacht ist – nach Zitrus, Kräutern, Pinie, manchmal ein bisschen Rauch und Salzluft. Stell’s dir wie Gin-Tonic-Vibes vor, nur eben als Wein: aromatisch, aber nicht süß, und mit richtig gutem Trinkfluss.

Passt zu: Meze, Tzatziki, Feta, gegrilltem Fisch, Calamari, Sardinen, Oliven, Kräutersalaten – alles, was nach Zitrone, Knoblauch und Meer schreit. Und ja: im Sommer eiskalt ist Retsina ein Cheatcode.