Rapsani - Nord Griechenland

11 Hektar – biologischer Anbau (zertifiziert, wird aber auf dem Etikett nicht genannt)

Apostolos Thymiopoulos gilt schon seit einigen Jahren als einer der besten Produzenten in Naoussa – wo er ausschließlich mit der Rebsorte Xinomavro arbeitet. In der Region Rapsani am Olymp auf 600 m Höhe hat er die Gelegenheit gehabt einige 40-70 Jahre alte Rebberge zu erwerben, wo auch Xinomavro die Hauptrolle spielt.

Sein Antrieb war: 1. Die Höhe der Rebberge. 2. Die Schiefer Böden. 3. Das Alter der Buschweinreben 40-70 Jahre alt. Diese wurden schon seit der Anpflanzung biologisch bewirtschaftet. Das Ergebnis: Terroir pur! Produktion 7.000 Flaschen.