Cléobuline Chapitre 1, Extra Brut R19

Unter dem Namen Dufour hat sich in Landreville an der Aube mittlerweile ein richtiges Family-Business entwickelt. Wir kennen den Künstler und Tüftler Charles Dufour nun schon seit zehn Jahren. Anfangs hatte er noch lange gelagerte Champagner seines Vaters Robert Dufour neben seinen eigenen Füllungen angeboten. Dann hat er auch Champagner für seine Mutter Françoise Martinot vinifiziert, die ihm dafür ihre Weinberge zur Verfügung gestellt hatte. Nach vielen unterschiedlichen Füllungen konzentriert sich Charles mittlerweile vor allem auf seine Cuvée Bulles de Comptoir und auf die Bistrøtages von Françoise Martinot. Nun aber kommen noch Champagner von Julie Dufour hinzu. Sie ist die Schwester von Charles und besitzt ebenfalls Weinlagen rund um Landreville. Sie hat sich dort nach Jahren in Paris 2012 niedergelassen und sich zur Winzerin umschulen lassen. Nun sind mit Binôme und Cléobuline ihre ersten Champagner entstanden.

STECKBRIEF

WINZER: Julie Dufour

WEINKATEGORIE: Schaumwein

REBSORTE: Chardonnay Pinot Noir

QUALITÄT: Champagne Premier Cru

WEINTYP: Brut Nature

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: NV

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Champagne

ORT: Landreville

CHARAKTERISTIK: mineralisch, straff, umgeschwefelt

ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-001

ALKOHOL: 12,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 10°C

GLAS: Universalglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre

ESSENEMPFEHLUNG: Als Aperitif zu Blätterteig-Parmesan-Gebäck, Carpaccio von der Cedra-Zitrone mit Jakobsmuschel-Tatar oder Entenrillettes mit Brioche

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Champagne Julie Dufour, SAS Les Vignes de ma familie, 10 rue de la Croix-Malot, 10110 Landreville, Frankreich