Cuvee Celeste Brut Nature 2019

Warum wir ihn lieben?

Das Flaggschiff. Ein Name wie aus einer anderen Sphäre – fast himmlisch, aber ohne Kitsch. Perfekt für einen Wein, der Zeit, Handwerk und Präzision in sich trägt. Ein atemberaubender, prickelnder Blanc de Noirs von einzigartiger Ausdruckskraft und außergewöhnlicher Bläschenbildung, goldgelb, schimmernd wie die untergehende Sonne, die sich im Meerwasser spiegelt.

Dieser exklusive Schaumwein von der Domaine Karanika ist das Nonplusultra in Griechenland. Es handelt sich um einen einzigartigen Blanc de Noir Sekt, der aus 100 % Xinomavro-Rebstöcken gewonnen wird.

Diese limitierte Produktion mit einer ultra-brut Dosage ist etwas Besonderes. 

Vinifizierung:
Die Basis: sorgfältig selektierte, wurzelechte Xinomavro-Reben im Alter von 40 bis 60 Jahren, von Hand gelesen im Jahrgang 2019. Vergoren mit wilden Hefen, zu 25 % in 20-hl-Foudres ausgebaut, unfiltriert, ohne Dosage und im November 2025 degorgiert. Pur, kompromisslos und mit dieser leisen Größe, die große Schaumweine nicht laut erklären müssen.

Dieser Schaumwein kann mit den hochwertigsten und teuersten zero dosage Winzersekten aus Kaltklimaregionen wie Nordfrankreich oder Deutschland verglichen werden. Es ist ein eleganter Sekt mit einer außerordentlichen Länge, der puren Stil verkörpert.

Schmeckt nach

Frische Früchte, salzige Zitronenschalen und Heu, die sich zu einem Flirt mit der Nase vereinen, der lange anhält. Die Früchte der Erde und die Arbeit unserer Hände verdienen eine Feier, die wir in der Seele dieses Glases finden.

STECKBRIEF

WINZER: Domaine Karanika

WEINKATEGORIE: Schaumwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: 2019

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Amyndeon

CHARAKTERISTIK: fein, elegant

ANBAU: biologischer Anbau

ALKOHOL: 12% vol

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 7°C

GLAS: Champagnerglas

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Passt perfekt zu Bratkartoffeln mit Trüffel und Parmesan, Meeresfrüchte-Platte

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite 

Laurens Hartmann , 1st klm Vegora, Levea 532 00, Griechenland