Nikolaihof
Hefeabzug 2023
Hefeabzug 2023
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Warum wir ihn lieben?
Vor der Flaschenfüllung lagerte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe. Es ist der leichteste Veltliner des Hauses. Die Trauben stammen von Reben, die im Lehm, Löss und Paragneis wurzeln. Der Wein wurde spontan vergoren und im 2023 gefüllt. Er besitzt neben 11,5 Vol.-% Alkohol 2,5 Gramm Restzucker und 5,4 Gramm Säure.
Schmeckt nach
Beim 2023 Grüner Veltliner Hefeabzug vom Nikolaihof ist der Name Programm – respektive Geruch: Er riecht nach Hefeabzug und ist folglich in der Nase stark reduktiv geprägt. Zündplättchen, ein Hauch Eiersalat und Flintstein dominieren zunächst, verflüchtigen sich aber bei hinreichender Belüftung. Dann strahlt er blitzeblank und duftet nach Küchenkräutern, Koriander, Kresse und Gurkenkraut, gefolgt von würzig-zedrigen Noten weißen Pfeffers mit Zitrus-Spitzen im Obertonbereich. Von der anfänglichen Reduktion bleibt ein mineralischer Eindruck, der an nassen Stein erinnert.
Im Antrunk ist der Hefeabzug erneut von Hefe geprägt: aromatisch herb und mit cremigem Schmelz, während die Frucht wie in Watte gebettet wirkt – bis die distinktive Mineralik zupackt. Fest und griffig am Gaumen, rau in der Oberfläche, fast pudrig, sorgt er für phänomenalen Trinkfluss, nein – Trinkzwang! Ein Wein, der innerhalb kürzester Zeit eine beeindruckende Transformation in der Nase und am Gaumen durchläuft und dabei enormes Vergnügen für wenige Euros bietet.
Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: Nikolaihof
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Grüner Veltliner
QUALITÄT: Qualitätswein
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: 2023
LAND: Österreich
ANBAUGEBIET: Wachau
ORT: Mautern
CHARAKTERISTIK: saftig, harmonisch
ANBAU: biologischer Anbau, AT-BIO-302
ALKOHOL: 12,5% vol
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 12°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 10+ Jahre
ESSENEMPFEHLUNG: Selleriecarpaccio, Gekochter Schinken mit Spargel oder Hähnchen in der Kräuterkruste mit Kartoffelsalat
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Österreich
