Domaine de l'Enclos

Chablis 2023

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  • Regular price €26,00
  • Unit price €34,67perl
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Warum wir ihn lieben?

Die Basis für den Chablis 2023 von der Domaine de l´Enclos bilden mehr als 15 Hektar Weinberge rund um die Ortschaften Chablis, La Chapelle und Beine. Die Böden sind kalkig mit Kimmerdige- und Portlandian-Kalk und die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Lese wird direkt gepresst und der Most spontan in Edelstahl-Fermentern vergoren. Ausgebaut wird der Chablis im klassischen mehrjährigen Holzfass. Nach dem Ausbau wird leicht filtriert und geschwefelt.

Schmeckt nach

Der Chablis duftet dezent, aber charmant, nach Zitronen samt Zesten, etwas Salzzitrone, Jod, Kalk und einem Hauch von Mandeln und weißen Blüten.

Am Gaumen ist das klassischer, feiner, energetischer Chablis mit einer flirrenden Mineralität und einer zunächst seidigen, dann immer zupackenderen Säure in Verbindung mit feiner Cremigkeit. Währenddessen bewegt sich die Aromatik auch hier im Bereich von leicht salzigen, zitrischen Noten, sowie reifem Kernobst.

Frische und Finesse ist das Credo auf der Zunge, der Eindruck von Salzzitrone allgegenwärtig. Bei aller Eleganz packt er förmlich zu mit seiner vibrierenden Art und salinen Länge. Zugleich belebt er den Gaumen und lässt ihn mit jedem Schluck nach einem weiteren verlangen. Verspieltes Burgund in Reinkultur. Eine Freude auch in Kombination mit einer feinen Küche, die sich ähnlich puristisch zeigt wie er selbst. Sensationelles Preis-Werte-Verhältnis!

Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.

Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel

 

STECKBRIEF

WINZER: Domaine de l'enclos

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Chardonnay  

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: 2023

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Burgund

ORT: Chablis

CHARAKTERISTIK: fruchtig, mineralisch

ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01

ALKOHOL: 13% vol

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 11°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Gebratener Heilbutt mit Schnittlauchsoße, Erbsen und Pfifferlings-Graupen


ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich

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