Warum wir ihn lieben? 

Der Chablis à l’ouest ist benannt nach der westlichen Ausrichtung der Weinbergsparzelle mit gut 40-jährigen Reben. Die Reben wachsen auf einem Plateau aus portlandischem Mergel mit hohem Kalkanteil und Cirtrin, einer makrokristallinene Varietät vom Quarz. Die Trauben werden von Hand gelesen und Plot für Plot getrennt im Stahl vinifiziert, es folgt eine neunmonatige Reifung ohne Abstich und Schönung. Ungefiltert und ungeschwefelt kann der Wein etwas natürliche Kohlensäure enthalten, die beim karaffieren verschwindet.

Schmeckt nach

Am Gaumen ist der Chablis 2022 à l’ouest von der Domaine l’Enclos kraftvoll mit pulsierender Mineralik und immenser Spannung.

Der reife Stil des Hauses findet hier seinen strukturellen Counterpart: Kreidig fest mit cremigem Schmelz schwebt die Frucht über diesem Monolith wie ein fliegender Teppich, gesäumt von zarter Phenolik und zitrischem Ornat.

Animierend herb mit klarer Grapefruitnote fliesst er salzig frisch ins lange Finish.

STECKBRIEF

WINZER: Domaine de l'enclos

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Chardonnay 

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: 2022

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Burgund

ORT: Chablis

CHARAKTERISTIK: mineralisch, fein, zitrischer Nachhall

ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01

ALKOHOL: 13%

FÜLLMENGE: 0,75l 

TRINKTEMPERATUR: 11°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: ratsam

ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Zanderfilet in Grapefruit-Butter mit Wildkräuter-Öl und geschmorter Endivie

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich