Der Name L’Odyssée steht für die Reise, die Florian und Paola bisher auf ihrem kleinen Wein- und Heilpflanzengut mit all den vielen unterschiedlichen Inspirationen und Offenbarungen erlebt haben. Der Wein dieses Namens ist ein 100 %iger Syrah aus einem Weinberg, in dem Syrah und Vermentino zu finden sind, deren Reben durchweg 70 Jahre alt sind. Der Weinberg liegt auf rund 130 Metern und ist geprägt von Kalksteingeröll und einem lockeren und durchlässigen Boden. Der Wein stammt aus einem einzelnen Barrique, das sich ganz anders präsentiert hat als der restliche Syrah. Das war der Grund, den Wein separat auszubauen. Nach der Handlese und dem weitgehenden Entrappen wurde der Wein spontan vergoren. Die Mazeration dauerte rund zwei Wochen. Der Wein wurde regelmäßig umgewälzt, der Tresterhut untergestoßen, und der Wein wurde über 15 Monate hinweg in gebrauchten Barriques ausgebaut und ungeschönt sowie unfiltriert mit insgesamt 18 mg Schwefel gefüllt.

Am Gaumen zeigt sich der Syrah seidig und fast süffig mit seiner reifen und charmanten dunklen Frucht und dem geschliffenen Tannin. Dabei bietet der Wein ordentlich Kraft und Druck am Gaumen. Es ist ein sehr saftiger, lebendiger und frischer Syrah, der gleichzeitig viel Struktur und eine feinkörnige Textur aufweist. Über der dunklen, opulenten Frucht findet sich ein Hauch von Minze, Rosmarin, Thymian und Wacholder.