Domaine de l'Enclos
Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023
Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023
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Warum wir ihn lieben?
Fährt man von Chablis aus über Poinchy nach Beines, dann passiert man in einem Seitental die Premier-Cru-Lage Vau de Vay. Sie liegt in Ostausrichtung auf der linken Seite des Flüsschens Serein. Der lang gezogene, steile Weinberg verfügt über 40,57 Hektar. Während auf der rechten Seite des Flusses reiner Kimmeridge-Kalk und Mergel vorherrschen, ist es hier Argilo-Calcaire, kalkhaltiger Ton mit Lehm. Die Weine der linken Seite sind etwas floraler und leichter als die der rechten Seite. Die Bouchards besitzen in diesem Weinberg 2,76 Hektar, die 1979 gepflanzt wurden. Spontanvergärung, Ausbau über 12 Monate im Edelstahl (2/3) und gebrauchten Tonneaux (1/3) auf der Feinhefe. Der Wein wurde grob filtriert und gering geschwefelt.
Schmeckt nach
Ein kräftiger, intensiver 1er Cru der an Zitronensaft, -kerne und -schalen ebenso erinnert, wie an Heu, weiße Blüten, sowie etwas feuchte Flechte auf nassem Stein. Dazu gibt es ein wenig Rauch, Feuerstein und grünen Apfel.
Am Gaumen wirkt der Vau de Vey saftig und sowohl druckvoll und fest als auch cremig. Die Balance aus heller, reifer Frucht, druckvoller Säure, leichtem Gerbstoff und Phenolik, kaum spürbarem Holz und der leicht cremigen Textur ist sehr gelungen. Dabei wirkt der Chablis tief und frisch mit viel Saft und Salz. Ein Chablis Premier Cru par excellence, mundwässernd und lebendig.
STECKBRIEF
WINZER: Domaine de l'enclos
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Chardonnay
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank & gebrauchtes Holz
JAHRGANG: 2023
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Burgund
ORT: Chablis
CHARAKTERISTIK: intensiv, weich
ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01
ALKOHOL: 12,3% vol
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Burgunderglas
DEKANTIEREN: ratsam
ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Zanderfilet in Grapefruit-Butter mit Wildkräuter-Öl und geschmorter Endivie
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich
