Warum wir ihn lieben?

Νykteri 2020 Hatzidakis Winery ist einer der klassischsten und beliebtesten Weine von Santorin und der Stolz des verstorbenen Haridimos. Mit viel Mühe und Leidenschaft ist es Haridimos gelungen, ein magisches, geheimes "Rezept" für den perfekten Nykteri zu entwickeln!

Nykteri ist der Wein, der nie die Sonne sieht. Für die Einheimischen ist er zweifelsohne der beste Wein Santorins. Der Assyrtiko für den Nykteri 2020 Hatzidakis Winery stammt aus einigen der besten Weinberge Santorins. Er wurde spät, in der Nacht, geerntet und in der traditionellen Strofιlia gepresst. Die Gärung erfolgte mit wilden Hefen und der Wein wurde mindestens 12 Monate lang in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe ausgebaut, wodurch er eine beeindruckende Komplexität und Struktur erhielt.

Der Nykteri 2020 Hatzidakis Winery ist ein Meisterwerk, denn er ist so weich und sanft wie nötig, wobei das Fass das Ganze sanft umschmeichelt.

Schmeckt nach

Er hat eine tief zitronengelbe Farbe und eine majestätische Nase mit intensiven Aromen von Rauch, Meeresbrise und abgestorbenen Nüssen (Haselnuss, Nuss). Süße Zitrone, Orangenschalen, getrockneter Pfirsich, Grapefruit, Vanille, Toast und Butter entfalten sich allmählich und vervollständigen das üppige Bouquet.

Am Gaumen ist er vollmundig, mit kräftiger Säure und öliger Textur. Das Fass "versüßt" und erweicht den Assyrtiko mit Aromen von Vanille, Honig, Toast, süßer Orange, brauner Butter und Haselnuss. Reifer Pfirsich, kandierte Zitrone, Meeresbrise und Mineralität machen sich bei jedem Schluck bemerkbar.

STECKBRIEF

WINZER: Hatzidakis Winery

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Assyrtiko

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Santorin

ORT: Pyros Kallistis

CHARAKTERISTIK: mineralisch, reif

ANBAU: biologisch aber nicht zertifiziert, vegan

ALKOHOL: 15,0%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 12°C

GLAS: Burgunderglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSEMPFEHLUNG: 7 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Orzo-Nudeln mit Krabben, Fenchel und Arseniko von Naxos

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Hatzidakis Winery, Pyrgos Kallistis, 84700 Santorini, Griechenland