Warum wir ihn lieben?
Die Domaine de l´enclos der Brüder Romain und Damien Bouchard ist erst 2006 gegründet worden. Die Lagen kommen größtenteils aus dem Familienbesitz der Eltern, die zuvor unter dem Domaine Pascal Bouchard firmierten. Entsprechend verfügen sie über eigene Weinberge, die sie seit 2007 auch ökologisch bewirtschaften.
Der Chablis verteilt sich auf knapp 15ha Lagen im Gebiet verteilt. Die Reben weisen dort ein Durchschnittsalter von 30 Jahren auf.
Schmeckt nach
Der 2021er Chablis der Domaine l’Enclos zeigt die Feinheit von Chablis bereits im Duft, mit Apfel, Zitrus, Pfirsichhaut, Mandeln und Trockengebäck, begleitet von Meeresluft und Muscheln, die gerade an der Küste angespült wurden. Frische und Kühle zeigt sich allgegenwärtig. Wunderschönes Entrée in die Welt der weißen Burgunder.
Frische und Finesse ist das Credo auf der Zunge, der Eindruck von Salzzitrone allgegenwärtig. Bei aller Eleganz packt er förmlich zu mit seiner vibrierenden Art und salinen Länge. Zugleich belebt er den Gaumen und lässt ihn mit jedem Schluck nach einem weiteren verlangen. Verspieltes Burgund in Reinkultur. Eine Freude auch in Kombination mit einer feinen Küche, die sich ähnlich puristisch zeigt wie er selbst. Sensationelles Preis-Werte-Verhältnis!
Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.
STECKBRIEF
WINZER: Domaine de l'enclos
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Chardonnay
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Stahltank
JAHRGANG: 2020
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Burgund
ORT: Chablis
CHARAKTERISTIK: fruchtig, mineralisch
ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01
ALKOHOL: 13%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 9°C
GLAS: Burgunderglas
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Gebratener Heilbutt mit Schnittlauchsoße, Erbsen und Pfifferlings-Graupen
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich