Domaine de l'Enclos

Chablis 2021

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Warum wir ihn lieben?

Die Domaine de l´enclos der Brüder Romain und Damien Bouchard ist erst 2006 gegründet worden. Die Lagen kommen größtenteils aus dem Familienbesitz der Eltern, die zuvor unter dem Domaine Pascal Bouchard firmierten. Entsprechend verfügen sie über eigene Weinberge, die sie seit 2007 auch ökologisch bewirtschaften.

Der Chablis verteilt sich auf knapp 15ha Lagen im Gebiet verteilt. Die Reben weisen dort ein Durchschnittsalter von 30 Jahren auf.

Schmeckt nach

Der 2021er Chablis der Domaine l’Enclos zeigt die Feinheit von Chablis bereits im Duft, mit Apfel, Zitrus, Pfirsichhaut, Mandeln und Trockengebäck, begleitet von Meeresluft und Muscheln, die gerade an der Küste angespült wurden. Frische und Kühle zeigt sich allgegenwärtig. Wunderschönes Entrée in die Welt der weißen Burgunder.

Frische und Finesse ist das Credo auf der Zunge, der Eindruck von Salzzitrone allgegenwärtig. Bei aller Eleganz packt er förmlich zu mit seiner vibrierenden Art und salinen Länge. Zugleich belebt er den Gaumen und lässt ihn mit jedem Schluck nach einem weiteren verlangen. Verspieltes Burgund in Reinkultur. Eine Freude auch in Kombination mit einer feinen Küche, die sich ähnlich puristisch zeigt wie er selbst. Sensationelles Preis-Werte-Verhältnis!

Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.

 

STECKBRIEF

WINZER: Domaine de l'enclos

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Chardonnay  

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: 2020

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Burgund

ORT: Chablis

CHARAKTERISTIK: fruchtig, mineralisch

ANBAU: biologischer Anbau, FR-BIO-01

ALKOHOL: 13%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 9°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Gebratener Heilbutt mit Schnittlauchsoße, Erbsen und Pfifferlings-Graupen

 

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich

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