Cabernet Sauvignon 2020

Warum wir ihn lieben?

Ina Wihler betreibt ihr Weingut in Ihringen am Kaiserstuhl nach biodynamischen Prinzipien. Sie verwendet keine Reinzuchthefen, Schönungsmittel oder Filtration und setzt nur minimal Schwefel ein. Die Trauben werden schonend in einer alten Korbpresse gekeltert und spontan vergoren. Der Wein wird als Landwein deklariert, was ihr kreative Freiheit ermöglicht.

Schmeckt nach

Ein tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen kündigt die Dichte dieses Weins bereits im Glas an. In der Nase zeigen sich reife dunkle Beeren – Cassis, Schwarzkirsche und Holunder – begleitet von einer feinen Würze: grüne Paprika, Pfeffer und ein Hauch von getrockneten Kräutern. Am Gaumen kraftvoll und strukturiert, mit markanten, aber reifen Tanninen. Die Frucht bleibt präsent, ergänzt durch eine mineralische Note und Anklänge von Wacholder und Graphit. Die gut eingebundene Säure sorgt für Frische und Balance. Langer, würzig-fruchtiger Nachhall.

STECKBRIEF

WINZER: Ina Wihler

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Cabernet Sauvignon

QUALITÄT: Landwein

WEINTYP: trocken

AUSBAU: großes Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Deutschland

ANBAUGEBIET: Baden

ORT: Ihringen

CHARAKTERISTIK: würzig, fordernd

ANBAU: biologischer Anbau

ALKOHOL: 13% vol

FÜLLMENGE: 0,75l 

TRINKTEMPERATUR: 18°C

GLAS: Universalglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Geschmorte Hochrippe mit roter Bete, Sellerie und Petersilien-Pesto 

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Landweingut Ina Wihler, Kirchstraße 13, 79241 Ihringen am Kaiserstuhl, Deutschland