Warum wir ihn lieben?

Die Vormachtstellung von Thimiopoulos bei den großen Rotweinen Nordgriechenlands wird von niemandem bestritten. Also beschloss er, seine Winzerkollegen mit der Kreation eines großen Weißweins zu beeindrucken. Natürlich hätte niemand erwartet, dass er den Malagouzia für dieses Vorhaben auswählt, aber jeder weiß, dass Imperien nicht auf konventionelle Weise aufgebaut werden.

Der Malagouzia wird einige Tage lang mit den Schalen in Amphoren vinifiziert und verbleibt nach dem Trennen der Schalen auf dem feinen Trub. Die gleiche Technik wird auch für Vidiano und Aidani verwendet. Der Assyrtiko wird langsam und lange in einer pneumatischen Presse gepresst und in 2000-Liter-Holzfässern vergoren.

Der Assyrtiko verbleibt ein Jahr lang in Holzfässern, während die anderen Sorten 10 Monate lang in Amphoren mit ihrem Trub verbleiben. Er wird ungefiltert in Flaschen abgefüllt.

Schmeckt nach

Die Dominanz des Malagouzia in der Mischung scheint absolut zu sein, mit getrockneten Aprikosen und Pfirsichen, die in eine Mischung aus Honig und Wachs getaucht sind, vervollständigen botanische Noten das Rätsel.  Mittlerer Körper und Säuregehalt. Langer angenehmer Abgang.

STECKBRIEF

WINZER: Thymiopoulos Vineyards

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: 25% Assyrtiko 20 % Vidiano 50 % Malagousia 5 % Aidani

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Amphore und in großen, gebrauchten Holzfässer

JAHRGANG: 2020

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Naoussa, Makedonia

ORT: Trilofos

CHARAKTERISTIK: burgundisch, elegant

ANBAU: biologischer Anbau

ALKOHOL: 13,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 13°C

GLAS: Burgunderglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Auflauf von Chicorée, Orangen und Zitronenmelisse, Krustentier Suppe mit Zitronengras und Fenchel oder Rotbarbe gegrillt mit Sardellenbutter schwarzen Oliven und Artischockenragout

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Thymiopoulos Vineyards, P.O Box 62, Trilofos, 591 00 Naoussa, Griechenland