Warum wir ihn lieben?

Der Wein von Charlopin Tessier stammt von Lagen vor allem an der Côte des Nuit. Die Weinberge befinden sich in biologischer Bewirtschaftung. Nach Entrappung, kühler Vorvergärung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 18 Monate in 228-Liter-Barriques (vor allem von François Frères) mit einem Neuholzanteil von unter 20 % ausgebaut.

Schmeckt nach

Wer sich zu Beginn über eine eher laktische und von recht viel Schießpulver und fast unreif wirkenden Beeren begleitete Nase wundert, sollte dem Wein viel Luft gönnen. Dann entwickelt er sich hin zu einer ausgewogenen Frucht mit Cassis und Brombeeren sowie vielen Kräuternoten. Im Duft wie später am Gaumen wirkt der Wein so, als wären Rappen mit vergoren worden, doch Yann Charlopin hatte die Trauben vollständig entrappt.

Am Gaumen braucht der Wein ebenfalls viel Luft. Dann wirkt er konzentriert, ohne überextrahiert zu sein. Die tiefe Farbe stammt hier auch nicht von zu viel Extraktion, sondern von der kühlen Vorvergärung. Der Wein bietet viel, viel Pinot-Frucht mit Sauerkirschen und Schwarzkirschen, mit etwas Waldbeerconfit sowie Kräutern mit einen dezenten klassischen Holzeinsatz. Im Finale wirkt der Wein zudem steinig und erinnert an Kirschkerne.

Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel

STECKBRIEF

WINZER: Domaine Charlopin-Tissier

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Pinot Noir

QUALITÄT: Gutswein

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Burgund

ORT: Morey St. Denis

CHARAKTERISTIK: würzig, elegant

ANBAU: naturnaher Anbau

ALKOHOL: 13,0%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 17°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Mit Kardamom und Koriander marinierte gegrillte Lammschulter, Rote-Bete in der Papillote mit Ingwer-Mango-Pampelmusen-Sauce & Gratin aus Süßkartoffeln, Speck und Cashewkernen 

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis / France