Dieser Sauvignon Blanc Privat ist unter der Appellation Südsteiermark gefüllt. Die Reben stehen auf Korallenkalk, Kalkstein und lehmigem Kalkmergel in den besten Lagen der Familie Tement.

Zieregg Kiesner Ebene und junge Reben im Zieregg unterer Weg, Grassnitzberg, Grassnitzberg Riff, Wielitschberg, Sulz Brunnenhaus und Ottenberg

Das Alter der Reben schwankt zwischen 15 bis 45 Jahre.

Wie fast alle Weine des Weinguts gärt auch dieser spontan und reift im Anschluss für 15 Monate auf der Feinhefe. Für den Sauvignon Kalk & Kreide PRIVAT kommen hierfür große, neutrale Eichenfässer von 1200l bis 3800l sowie Stahltanks zum Einsatz. Es wird ohne Filtration gefüllt.

Schmeckt nach

Ein wahrlich seriöser, enorm erwachsener Duft strömt aus dem Glas. Sauvignon Blanc ist eindeutig, aber er ist weit entfernt von grasig oder grün. Die Privatfüllung des Kalk & Kreide zeigt sich erdig, vegetabil und in sich ruhend. Eine sehr gelungen Balance aus Frucht, Gemüse und Kräuter in der Nase. Bergamotte, Limette, Blätter der Kaffir-Limette, Grapefruit sowie Nashi-Birne machen den Auftakt. Dem stehen Fenchel, Artischocke, etwas Mais und Feige entgegen. Bergwiesenkräuter, Minze, Eukalyptus, ein Hauch Koriander, Zitronenmelisse und Thymian spielen der Reihe nach groß auf.

Diese Seriösität bringt er auch am Gaumen voll auf die Straße. Die satte Frucht, die grünen Nuancen und seine Ausgewogenheit all dieser Aromen stehen voll im Einklang mit seinem Mundgefühl. Kühl, straff, linear und voller Eleganz mit viel Druck. Ein fast salziger Charakter dominiert ihn mit viel Rasse und Struktur. Gleichzeitig fließt er kalt und glatt über den Gaumen. Er versprüht Reinheit und dies, ohne anzuecken. Er lässt Platz für all die Aromen im Mundraum. Und doch stellt er offen zur Schau, dass es ihm nicht um Frucht, sondern die Komplexität all seiner Facetten geht. Großes Kino.