Ehrenhausen "Zeitspiel 3" 2021

Warum wir ihn lieben?

Dieser Wein ist eine Spätfüllung des Sauvignon Blanc aus den Rieden Wielitschberg, Grassnitzberg und Ottenberg in Ehrenhausen mit Böden aus Ton-Mergel und Muschelkalk. Er verbindet die Stilistik der Südsteiermark mit der des Weinguts Tement sowie mit 36 Monaten Zeit, die der Sauvignon Blanc auf der Feinhefe in 900 Liter-, 1.200 Liter- und 2.400-Liter-Fudern verbringen durfte. Der Wein wurde vorher nach einer kurzen Maischestandzeit auf der Presse spontan durchgegoren.

Schmeckt nach

Im Duft bietet der »Zeitspiel 3« Sauvignon Blanc ein Zusammenspiel grüner Noten von Gras, Stachelbeeren, etwas Limettenschale und Minze zusammen mit ein wenig Pfeffer, Grafit und grünem Tabak, grüner Olive und feuchten Flechten auf Gestein.

Am Gaumen ist das überaus frischer, saftiger vom ersten Moment an mundwässernder Wein. Drei Jahre sind hier Nichts. Die Frische macht sich schon bemerkbar, wenn der Glasverschluss mit einem satten "Fump" entweicht und man die Gärkohlensäure im Glas sieht. So geht es weiter: kühl, minzig, leicht ätherisch mit grünen, aber keineswegs unreifen Noten. Weißfleischig wirkt der Sauvignon Blanc, sanft cremig, mit klarer, aber seidiger Säure, leichtem Salz und Intensität im langen Finale. 

Dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.

Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel

STECKBRIEF

WINZER: Weingut Tement

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Sauvignon Blanc

QUALITÄT: Qualitätswein

WEINTYP: trocken

AUSBAU: 36 Monate im großen Holzfass

JAHRGANG: 2021

LAND: Österreich

ANBAUGEBIET: Steiermark

ORT: Ehrenhausen

CHARAKTERISTIK: druckvoll, cremig

ANBAU: biologischer Anbau aber zu dem Zeitpunkt noch nicht zertifiziert

ALKOHOL: 12,5% vol

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 11°C

GLAS: Universalglas

DEKANTIEREN: Dekantieren

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Kartoffelpuffer mit Forellenkaviar und Crème fraîche

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Weingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Berghausen, Österreich