Weingut Tement
Ehrenhausen "Zeitspiel 3" 2021
Ehrenhausen "Zeitspiel 3" 2021
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Warum wir ihn lieben?
Dieser Wein ist eine Spätfüllung des Sauvignon Blanc aus den Rieden Wielitschberg, Grassnitzberg und Ottenberg in Ehrenhausen mit Böden aus Ton-Mergel und Muschelkalk. Er verbindet die Stilistik der Südsteiermark mit der des Weinguts Tement sowie mit 36 Monaten Zeit, die der Sauvignon Blanc auf der Feinhefe in 900 Liter-, 1.200 Liter- und 2.400-Liter-Fudern verbringen durfte. Der Wein wurde vorher nach einer kurzen Maischestandzeit auf der Presse spontan durchgegoren.
Schmeckt nach
Im Duft bietet der »Zeitspiel 3« Sauvignon Blanc ein Zusammenspiel grüner Noten von Gras, Stachelbeeren, etwas Limettenschale und Minze zusammen mit ein wenig Pfeffer, Grafit und grünem Tabak, grüner Olive und feuchten Flechten auf Gestein.
Am Gaumen ist das überaus frischer, saftiger vom ersten Moment an mundwässernder Wein. Drei Jahre sind hier Nichts. Die Frische macht sich schon bemerkbar, wenn der Glasverschluss mit einem satten "Fump" entweicht und man die Gärkohlensäure im Glas sieht. So geht es weiter: kühl, minzig, leicht ätherisch mit grünen, aber keineswegs unreifen Noten. Weißfleischig wirkt der Sauvignon Blanc, sanft cremig, mit klarer, aber seidiger Säure, leichtem Salz und Intensität im langen Finale.
Dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.
Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Tement
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Sauvignon Blanc
QUALITÄT: Qualitätswein
WEINTYP: trocken
AUSBAU: 36 Monate im großen Holzfass
JAHRGANG: 2021
LAND: Österreich
ANBAUGEBIET: Steiermark
ORT: Ehrenhausen
CHARAKTERISTIK: druckvoll, cremig
ANBAU: biologischer Anbau aber zu dem Zeitpunkt noch nicht zertifiziert
ALKOHOL: 12,5% vol
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 11°C
GLAS: Universalglas
DEKANTIEREN: Dekantieren
ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Kartoffelpuffer mit Forellenkaviar und Crème fraîche
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Berghausen, Österreich
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