Kategorie: Domaine Glinavos by Apostolos Thymiopoulos

Domaine Glinavos (Zitsa, Epirus) ist Griechenlands „Cool-Climate“-Plot-Twist: 500–700 m, Kalk und ein eher kontinentales Klima – Frische statt Schwere.
Seit der Übernahme durch Apostolos Thymiopoulos läuft hier ein neues Kapitel: Debina wird nicht nur „gemacht“, sondern hochgezogen – mit mehr Präzision, mehr Spannung, mehr Bubble-IQ.
Im Fokus steht Debina (grüner Apfel, Birne, Zitrusschale, Kräuter, mineralischer Zug) und Thymiopoulos spielt sie bewusst in neuen Stilen durch: still, semi-sparkling und als nächstes auch traditionelle Flaschengärung.