Poéme De Nature Blanc Domaine Glinavos X Thymiopoulos

Warum wir ihn lieben?

Monatelang drauf gewartet – jetzt ist er da: Poème de Nature Blanc von Glinavos, gemacht von Apostolos Thymiopoulos. Ein Schaumwein, der die Finesse der Debina mit dem Drive von Xinomavro kombiniert. Einziger Nachteil: Der geht runter wie nix – und eine Flasche ist nie genug.

Apostolos ist ständig auf der Suche nach dem nächsten Wein-Abenteuer. Als sich die Chance bot, in Zitsa (Griechenlands historischste Sparkling-Zone) einzusteigen, hat er zugegriffen: Investment in Glinavos, hochgelegene Bio-Weinberge, und Debina als Rebsorte mit richtig Potenzial – mit seiner Handschrift innen wie außen.

Im Blend stecken 75% Debina und 25% Xinomavro Blanc de Noirs. Nach der ersten Gärung 6 Monate auf der Hefe, dann nochmal 2 Monate nach der zweiten Gärung im Edelstahl (Charmat). Ergebnis: feine Perlage, lebendige Säure, cremige Textur – funktioniert vom Strand bis zum Dinner. Probier ihn jetzt.

Schmeckt nach

Poème de Nature Blanc von Glinavos schimmert hell zitronengelb mit einem Hauch Rosé. In der Nase elegant: Birne, Citron, Bergamotte, dazu weißes Rosenblatt und ein feiner Brioche/Teig-Touch.

Am Gaumen mittelgewichtig, mit knackiger Säure – wie ein Biss in einen saftigen grünen Apfel. Ein kleiner Touch Süße, delikate Perlage und cremiges Mundgefühl machen das Ganze super balanciert und brutal trinkig.

STECKBRIEF

WINZER: Domaine Glinavos

WEINKATEGORIE: Schaumwein

REBSORTE: Xinomavro Debina

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: NV

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Epirus

ORT: Zitsa

CHARAKTERISTIK: elegant, macht Laune

ANBAU: naturnaher Anbau

ALKOHOL: 12,5% vol

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 9°C

GLAS: Champagnerglas

DEKANTIEREN: Nein

ESSENEMPFEHLUNG: Kombinier ihn mit Sushi, grünen Salaten, frischem Ziegenkäse und kleinen, knusprig frittierten Fischchen.

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite 

Domaine Glinavos, Zitsa 440 03, Griechenland