SAVATIANO (Sah-Vah-Tiah-No)

Savatiano ist die autochthone Rebsorte Mittelgriechenlands und der Region Attika, in der sich Athen, die Hauptstadt Griechenlands, befindet. Sie ist auch die am meisten angepflanzte Rebsorte Griechenlands, was sinnvoll ist, da sie in der bevölkerungsreichsten Region des Landes heimisch ist und eine sehr hohe Produktivität erreichen kann.

Aufgrund dieser Eigenschaft und ihrer traditionellen Beteiligung an dem missverstandenen Retsina-Wein wurde Savatiano nicht als hochwertige Weintraube angesehen. Ihr Mangel an Primäraromen veranlasste viele Winzer dazu, sie in etwas zu manipulieren, was ihrer Natur widerspricht.

Wenn diese perfekt an die trockenste Region Griechenlands angepasste Sorte jedoch in begrenzten Mengen angebaut und natürlich vinifiziert wird, zeichnet sie sich durch einzigartige nussige und reife Sekundäraromen, bemerkenswerte Stabilität und eine knackige Textur aus.