Savatiano – griechischer Weißwein: trocken, kräutrig & vielseitig

Savatiano (Sah-Vah-Tiah-No)ist Griechenlands unterschätzter Alltagsheld – aber bitte nicht im Sinne von „egal“, sondern im Sinne von: macht leise richtig viel richtig. Jahrzehntelang wurde er auf Masse gedrückt (Retsina lässt grüßen), deshalb hat er diesen unfairen Ruf. In guten Händen ist Savatiano aber ein trocken wirkender, superfoodiger Weißwein mit Kräuterfrische, Zitrus und oft einer kleinen, angenehm nussigen Note.

Stilistisch ist er eher ruhig als laut: Zitrone, grüner Apfel, mediterrane Kräuter, manchmal ein Hauch Mandelschale. Und das Beste: Savatiano kann Wärme ab – er bleibt oft saftig und stabil, wo andere schnell breit werden. Wenn er auf der Hefe liegt oder etwas „seriöser“ ausgebaut wird, kriegt er richtig schöne Textur.

Passt zu: Meze, Grillgemüse, Fisch, Huhn, Zitronengerichte, Salate, Feta – und ja: zu allem, was nach Olivenöl & Kräutern schmeckt, ist er basically unfair gut.

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