Warum wir ihn lieben?
Die rebellischen Riesling-Reben recken sich auf der Kuppe, hoch über den Terrassen, auf denen die Rebstöcke für die Endschleifen-Weine (die absoluten Rockstars des Weinguts) gedeihen. Die Trauben werden liebevoll von Hand gepflückt und im Keller kurz gestampft, um das Pressen etwas aufzupeppen. Dann folgt die wilde Vergärung mit den natürlichen Hefen im Edelstahl. Der Wein darf für etwa ein Jahr auf der Vollhefe abhängen, während im Keller darauf geachtet wird, so wenig wie möglich in den natürlichen Weinherstellungsprozess einzugreifen. Eine Klärung erfolgt durch die natürliche Sedimentation. Olympia und Hannes nehmen sich vor, im Keller so wenig wie möglich die Finger im Spiel zu haben – keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel werden verwendet. Ein Hauch von Schwefel ist das Einzige, was dem Wein zugeführt wird. Hier wird nichts dem Zufall überlassen, und das schmeckt man in jedem rebellischen Schluck.
Schmeckt nach
STECKBRIEF
WINZER: Weingut Roterfaden
WEINKATEGORIE: Weißwein
REBSORTE: Riesling
WEINTYP: trocken
AUSBAU: Holzfass
JAHRGANG: 2022
LAND: Deutschland
ANBAUGEBIET: Württemberg
ORT: Vaihingen an der Enz
CHARAKTERISTIK: elegant, rassig
ANBAU: bio-dynamischer Anbau, Demeter, DE-ÖKO-006
ALKOHOL: 10%
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10-11°C
GLAS: Universalglas Spiegelau
DEKANTIEREN: empfehlenswert
ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Kalbsfilet al limone
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Weingut Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz